海鲜教育

海鲜指南购买虾时，如果包装上写的是16/20或U-15，而不是小号、中号或大号，很多人都会感到困惑。事实上，这些数字才是标签上最有用的信息。了解虾的每磅只数后，你就能为不同菜谱选择合适的规格。本指南将详细解释各种虾规格代表什么。 快速解答： 虾通常按“每磅只数”划分规格，也就是一磅中大约有多少只虾。数字越小，虾通常越大：16/20表示每磅约16至20只，41/50表示每磅约41至50只。U-15中的“U”表示“少于”，即每磅少于15只，属于非常大的规格。由于“特大”“大号”等名称可能因商家而异，因此在比较相同产品形态的虾时，每磅只数通常更可靠。 本指南将介绍每磅只数的含义、“U”标识代表什么、完整的虾规格对照表、不同商家的规格名称为何会不同，以及如何为鸡尾酒虾、蒜香虾、烧烤、意面等菜肴选择合适的虾。 本指南内容每磅只数是什么意思“U”是什么意思虾规格对照表规格名称为何不同不同菜肴适合的规格一磅有多少只虾每人需要多少虾规格会影响烹饪吗常见问题 每磅只数是什么意思？ 虾通常按每磅只数出售，也就是一磅中大约包含多少只虾。21/25表示每磅约有21至25只。最重要的规律是：数字越小，虾通常越大，因为大虾只需较少只数就能达到一磅，而小虾需要更多只数才能达到相同重量。 因此，一袋16/20规格的虾通常比一袋41/50规格的虾大得多。在比较相同产品形态时，例如生去壳虾与生去壳虾，每磅只数比“大号”或“中号”等描述性名称更可靠。 虾规格中的“U”是什么意思？ 市面上常见的一些超大规格虾会用“U”加数字表示，例如U-10或U-15。“U”表示“少于”，意思是每磅的虾只数少于该数字。U-15表示每磅少于15只，U-10表示每磅少于10只。这些规格通常被称为巨型或超巨型。有些商家还可能提供U-8等只数更少、个头更大的规格。...

海鲜教育 从口味、质地、价格、烹饪用途、便利性和食谱搭配等方面比较龙虾肉和龙虾尾。了解哪种更适合做龙虾卷、意面、烧烤、海陆大餐和简易晚餐。 食谱用龙虾肉，摆盘用龙虾尾。 快速解答：龙虾肉与龙虾尾 当您追求便利、简单食谱、龙虾卷、龙虾意面、浓汤、龙虾沙拉或奶酪通心粉时，龙虾肉是更好的选择。当您想要一道精美的主菜、烤龙虾、烤龙虾尾、海陆大餐或餐厅风格的摆盘时，龙虾尾是更好的选择。 最大的区别在于准备工作。龙虾肉已经从壳中取出，因此节省时间，非常适合混合食谱。龙虾尾仍然带壳，因此需要更多的工作，但能提供更好的外观和更紧实的口感。 对于大多数家庭厨师来说，简单的规则是： 食谱用龙虾肉，摆盘用龙虾尾。 最适合食谱 龙虾肉...

海鲜知识 海扇贝更大（1.5到2英寸，每磅10到30个），最适合煎烤。湾扇贝更小（½到¾英寸，每磅50到100个），最适合做意大利面和汤。比较口感、价格和烹饪时间。 建议URL别名： /blogs/seafood-education/sea-scallops-vs-bay-scallops 元标题： 海扇贝与湾扇贝：大小、口感、价格及最佳用途 元描述： 海扇贝更大（1.5到2英寸，每磅10到30个），最适合煎烤。湾扇贝更小（½到¾英寸，每磅50到100个），最适合做意大利面和汤。比较口感、价格和烹饪时间。 快速解答：海扇贝与湾扇贝 海扇贝和湾扇贝都是同科的甜美可食贝类，但在大小、栖息地、价格和最佳烹饪方法上有所不同。海扇贝直径为1.5到2英寸，每磅10到30个，最适合香煎或烧烤。湾扇贝直径为½到¾英寸，每磅50到100个，最适合做意大利面、汤和砂锅菜。...

海鲜知识 了解干扇贝是什么，它们与湿扇贝有何不同，以及如何在线购买更美味、更高品质的无化学成分扇贝。 快速摘要：干扇贝是未经处理的天然扇贝。与湿扇贝相比，它们更容易煎烤，味道更纯净，收缩更少，出水也更少。 扇贝是最受欢迎的海鲜之一，因为它们甜美、鲜嫩且易于烹饪。但并非所有扇贝都相同。有些扇贝是天然未经处理的，而另一些则浸泡在化学溶液中，使其吸收额外的水分。 这就是为什么许多海鲜买家现在都在寻找干扇贝、无化学成分扇贝以及值得信赖的在线扇贝购买地点。 如果您想要煎烤效果好、味道纯正、在锅中不易过度收缩的扇贝，干扇贝通常是更好的选择。本指南解释了干扇贝是什么，它们与湿扇贝的区别，STPP的含义，以及在线订购海鲜时如何选择优质的北大西洋扇贝。 什么是干扇贝？ 干扇贝是指未浸泡在额外化学溶液中的扇贝。它们通常经过去壳、清洗、包装，并在不使用保水添加剂的情况下保持低温。 “干”字并不表示扇贝是干瘪的。它表示它们是天然的，没有额外注入水分。 好的干扇贝应具备以下特点：...

当我们谈论达到每日蛋白质目标时，大多数人会立刻想到：鸡胸肉、瘦牛肉和蛋白粉或蛋白棒。不幸的是，海鲜往往排在榜单的末尾，尽管它是最有效、营养最丰富、用途最广泛的蛋白质来源。 如果您在当地杂货店难以找到可靠、优质的海鲜，直接从 Intershell 购买将解决这个问题。 海鲜是最被低估的蛋白质来源。它不仅营养价值高，而且在市面上几乎所有肉类或禽肉中，其蛋白质与卡路里的比率也是最高的。无论您是想增肌、减脂，还是只想吃得更健康，现在是时候开始关注海洋了。

养殖三文鱼的世界出人意料地多样化。虽然我们吃的大部分三文鱼是大西洋三文鱼（Salmo salar），但它们的养殖环境——水温、水流和饲料——会在脂肪、风味和价格方面产生不同的结果。所有三文鱼，即使是养殖的，也都是按市场价格销售的。 以下是帮助您区分市场上主要选择的细分。

如果你曾坐在新英格兰的龙虾店里，徒手（不需要任何工具）掰开龙虾壳，你很可能遇到过软壳龙虾。 当世界其他地方的人们可能在寻找最大、最坚硬的硬壳龙虾时，当地人却知道一个秘密：软壳龙虾（或称“新壳龙虾”）往往是本季最好的渔获。

你可能见过这两种贻贝：爱德华王子岛（PEI）养殖贻贝或野生贻贝。 两者都是完全相同的物种——蓝贻贝（Mytilus edulis）。然而，一种是人工养殖的，一种是野生的，它们都是绝佳的选择。它们在外观、口味和烹饪方式上略有不同。无论你是想寻找经济实惠的咸鲜美味，还是想享受高品质、省心的晚餐，这两种都是绝佳的选择；“最好”的选择只取决于你的个人口味和你的厨房计划。

海鲜知识普及 您购买海鲜时，理应得到的是海鲜，而非水分。Intershell Seafood 是值得信赖的无化学品海鲜供应商之一，其扇贝、龙虾、鱼类和蛤蜊在加工过程中不含三聚磷酸钠（STPP）、Altessa、磷酸盐或隐藏的保水添加剂。 这听起来理所当然。但美国市场上的许多海鲜产品在到达您的餐桌之前，都经过三聚磷酸钠（STPP）、Altessa、柑橘基浸泡剂、磷酸盐混合物或其他保水添加剂的处理。这些处理会增加重量，改变质地，并影响海鲜在您厨房中的表现。 在 Intershell Seafood，我们有一个不可协商的原则： 凡经我手，必保纯粹。 我们加工和冷冻扇贝、龙虾、鱼类和蛤蜊时，不添加三聚磷酸钠（STPP）、Altessa、磷酸盐混合物或任何旨在改变重量、外观或水分含量的化学添加剂。我们的海鲜从海洋到您家门口都经过清洁处理。...

如果你曾站在杂货店海鲜柜台前，盯着一块三文鱼或一袋扇贝，心里想着：“这东西到底在这里放了多久了？它是从哪里来的？能保存到周末吗？”—你不是唯一有这些疑问的人。 事实上，对于大多数超市来说，你在陈列柜中看到的鲜鱼，都经历了一段漫长而疲惫的旅程。但当你从像 Intershell Seafood 这样的直供商在线购买时，你是在从源头购买。你不仅获得了顶级品质；你还获得了可追溯的本土海鲜，直接支持了美国渔业。 以下是为什么跳过杂货店，直接从源头购买是你的厨房（和你的味蕾）的最佳选择。

大西洋浪蛤 (Spisula solidissima) 是新英格兰最珍视的熟食产品的基础食材，也是 Intershell International 批发业务的基石。对于寻求可靠、高产量的生鲜、无化学品蛤肉来源，用于生产即食食品的食品加工商和制造商等批发客户来说，Intershell 提供的大西洋浪蛤具有多功能性和规模效益。

无论您是制作口感丝滑的意大利烩饭、浓郁的蛤蜊浓汤，还是风味醇厚的西班牙海鲜饭，高汤的品质都决定了菜肴的最终成败。优质高汤的作用远不止于提供水分；它还能为整道菜肴注入鲜味、丰富的口感和层次感，这是水或简单的调味料都无法比拟的。

在马萨诸塞州格洛斯特的 Intershell，我们与海洋有着深厚的联系，并致力于保护海洋资源的天然完整性，无论是刚捕捞上岸的新鲜海产品，还是经过精心速冻的海产品。我们让冷冻海鲜保持鲜度的秘诀在于先进的冷冻技术：在零下 30 华氏度（-30°F）的超低温下进行速冻。

您是否想过，为什么您最爱的野生海鲜总是买不到，或者价格为何会随时波动？与养殖海鲜不同，野生海鲜的供应过程微妙且难以预测。从天气模式到环境封闭，各种外部因素都会影响您餐桌上的食物。在本文中，我们将揭开野生海鲜的神秘面纱，探索其供应量和价格波动背后的关键原因。

在 Intershell，我们致力于为您提供最优质的全天然海鲜。我们的承诺很简单：提供不使用化学品或防腐剂的新鲜和冷冻海鲜。我们相信，从海鲜上岸到送到您手中的那一刻，都要保持产品的天然完整性。 当您从我们这里购买时，您不仅能获得美味的全天然海鲜，而且还在支持当地渔民和格洛斯特捕鱼社区。我们直接从这些当地渔民那里采购，这使我们能够完全控制我们的产品、具有竞争力的价格和持续的库存。

今天，我们要深入探讨一个让许多海鲜爱好者都深有体会的话题：扇贝。你可能听说过“干扇贝”和“湿扇贝”，但它们究竟是什么意思？为什么如此重要？ 事实上，如今市面上出售的扇贝中，很大一部分都经过了三聚磷酸钠 (STPP) 的处理，这是一种化学添加剂，可以使扇贝保持更多的水分。这种做法通常不为人知，导致消费者在不知情的情况下为增加的水分而不是纯净的扇贝肉买单。在 Intershell，我们致力于保持海鲜最天然的状态，不添加任何化学处理或添加剂。我们自己捕捞扇贝，并从与我们一样注重品质和诚信的当地渔民那里采购。在这篇文章中，我们将揭开经过处理的扇贝的神秘世界，更重要的是，教您如何识别它们。因为对于海鲜而言，了解您所购买的海鲜是真正享受美味海鲜的第一步。

作为北大西洋新鲜优质海鲜的首选供应商，Intershell 对如何烹制美味佳肴深谙其道。从南塔基特湾扇贝到新鲜捕捞的龙虾，我们对各种海鲜都充满热情，但有一种海鲜主食尤其值得探讨：虾。 虾是美国最受欢迎的海鲜，但对许多消费者来说，虾就是虾——无论它来自哪里。事实上，野生家养虾和市场上绝大多数进口虾之间存在着天壤之别。从风味、口感到可持续性和健康，从海洋（或池塘）到餐桌的整个过程都千差万别。 在这篇文章中，我们将深入探讨这两种虾的区别。我们将探讨您在购买时应该考虑的因素，包括环境影响、营养价值，以及最重要的——口味。准备好重新考虑您的下一份虾仁鸡尾酒吧，因为您的选择比您想象的更有影响力。