Intershell 致力于提供最高品质的天然海鲜产品。与许多其他海鲜加工商不同，Intershell 在扇贝加工过程中不使用任何化学添加剂，包括 STPP。

目前没有关于 STPP（三聚磷酸钠）处理扇贝百分比的单一明确统计数据。然而，多项研究和报告表明，扇贝市场中，尤其是在美国，相当一部分扇贝都经过这种添加剂处理。

以下是一些需要考虑的关键点：

• STPP 处理很常见：许多商业扇贝加工商使用 STPP 来增强扇贝的水分含量、质地和保质期。
• 消费者意识各异：虽然许多消费者都知道食品添加剂，但扇贝中 STPP 的具体使用可能并未被广泛认识。
• 监管监督：包括 STPP 在内的食品添加剂的使用受 FDA 等政府机构的监管。这些机构制定了指南以确保安全和适当的标签。
• 消费者偏好：一些消费者可能更喜欢未经处理的扇贝，而另一些消费者如果 STPP 的使用能带来更好的产品，则可能不介意。

要更准确地了解 STPP 处理扇贝的普及程度，您可以：

• 咨询海鲜零售商：向当地鱼贩或杂货店询问他们的采购实践以及他们是否提供未经处理的扇贝。
• 查看产品标签：查找产品标签上的信息，特别是如果您购买的是预包装扇贝。
• 研究海鲜行业报告：行业报告和研究可能会提供关于海鲜行业中 STPP 等添加剂使用情况的见解。

如何识别经过处理的扇贝

您是否曾受害于在当地杂货店甚至鱼市购买到可疑的扇贝？当您选择从 Intershell 购买时，您将保证购买到完全天然、干爽且未经处理的扇贝——这是我们的承诺。

然而，如果您最终在您附近购买，以下是识别您购买的扇贝是否经过加工的方法。

视觉检查：

如果您眼光敏锐或经常食用扇贝，您甚至可以在烹饪前识别出经过加工的扇贝。然而，扇贝加工商在加工扇贝方面可能非常熟练和隐秘：他们只用少量 STPP 处理扇贝，并让它过夜（我们称之为“隔夜货”）。在这种情况下，仅凭肉眼观察其生品状态可能更难分辨。

• 颜色：经过处理的扇贝通常呈象牙白色。天然扇贝的颜色更自然，略带米白、米色甚至粉红色调（外加您有时会得到南瓜/橙色的扇贝）。
• 质地：经过处理的扇贝由于水分增加，手感可能更海绵状、滑腻或橡皮状。它们看起来也非常光滑，没有细节或与贝柱的分离。而天然扇贝，您可以清楚地看到扇贝贝柱的细纹和细节。质地更紧实、更精致。
• 包装：请注意，包装并不总是准确的。FDA 法规规定，只要扇贝处理的溶液含量不超过 80%，法律规定扇贝加工商就不必披露扇贝经过加工。您可以查看标签上是否有任何添加剂或处理的指示，例如“三聚磷酸钠”或“STPP”，但这不能保证它不含哪怕是最小量的 STPP。

 

烹饪表现

烹饪扇贝时，您可以真正分辨出差异。

• 质地变化：由于含水量和液体过多，经过处理的扇贝很难煎出漂亮的焦糖色。它们还会显著缩小。
• 水分释放：经过处理的扇贝在烹饪过程中往往会释放更多的水分和溶液中的液体，这可能导致风味降低，口感也不那么酥脆。

感官评估：

• 味道：天然扇贝具有更甜、更精致的味道，可以生食。经过处理的扇贝可能味道平淡甚至带有化学味（糟糕）。
• 气味：新鲜、天然的扇贝应该有淡淡的海鲜气味。经过处理的扇贝气味可能不那么明显，甚至有些令人不悦。

附加提示：

• 从信誉良好的来源购买：Intershell Seafood 选择优先考虑质量和透明度的信誉良好的海鲜供应商或鱼贩。
• 提问：不要犹豫向您的鱼贩询问扇贝的来源和加工情况。
• 考虑购买带壳扇贝：这是确保您获得天然产品的好方法，因为扇贝带壳时更难用 STPP 处理。

通过关注这些因素，您可以做出明智的选择，并享受天然扇贝的卓越风味和质地。需要注意的是，虽然 STPP 通常被认为是安全的，但有些人可能存在敏感或饮食限制，因此他们更喜欢未经处理的扇贝。

当您选择 Intershell Seafood 时，您选择的是对质量、可持续性和纯天然海鲜的承诺。