你是否曾漫步海岸，好奇地发现沙滩上散落着一些独特的贝壳，它们或许并非纪念品，而是潜在的美味佳肴？几个世纪以来，世界各地的人们都对海洋的馈赠充满热情，而三种非凡的海螺——月螺、沟纹海螺和不起眼的滨螺——将带你走进海洋世界。虽然烹饪它们看似困难重重，但实际上它们是一种极其有益且用途广泛的食材。我们全面的指南将带你走出海岸线，走进厨房，提供你需要知道的一切。从每个物种的正确处理和储存方法，到各种美味又简单的食谱，我们将揭开这些神奇软体动物的神秘面纱，帮助你解锁它们浓郁的咸鲜风味。准备好探索全新的海鲜世界，了解这些腹足类动物为何成为真正的海岸珍馐。

想象一下，一口从北大西洋清澈冰冷的海水中手工采摘的美味佳肴。这就是享用新鲜新英格兰海胆（或称“uni”）的体验。这种珍贵的海胆以其浓郁、顺滑和甜美的口感而闻名，深受厨师和美食爱好者的喜爱。但你有没有想过，这道烹饪珍品来自哪里，又是如何来到你的餐桌的呢？ 在新英格兰，海胆季是一年中备受期待的时节。当美国其他地方的人可能裹得严严实实抵御寒冬时，敬业的潜水员们却勇敢地穿越冰冷的海洋，捕捞这些带刺的珍宝。从缅因州崎岖的海岸线到马萨诸塞州的海岸，新英格兰海胆的旅程讲述着传统、可持续性以及对海洋恩赐的深深敬意。 这篇文章将从其独特的起源故事开始，带您了解有关准备、储存和品尝这种令人难以置信的季节性美食的所有知识。

您是否曾在当地市场看到过“新鲜”鱿鱼，并想知道如何在家中烹饪这道美味佳肴？鱿鱼用途广泛，但正确的处理方式是获得美味的关键。虽然鱿鱼是世界各地美食的常客，但真正新鲜的鱿鱼是季节性的特色食材，产自大西洋和太平洋。由于鱿鱼的保质期极短，通常在捕捞后立即进行速冻，以锁住最佳新鲜度。本指南将指导您了解购买、储存和清洗新鲜鱿鱼所需的所有知识，确保您充分利用这种珍贵的食材。

牡蛎是最简单的贝类之一，在家即可轻松烹饪和储存，却能带来无与伦比的海洋风味。您可以带壳生吃，也可以烤成浓郁可口的洛克菲勒牡蛎，甚至还可以放在烤架上烤出烟熏风味。 本指南将为您揭秘开壳的奥秘，从正确的储存方法到简单的开壳步骤，一一为您讲解。我们将向您展示，只要使用合适的工具和一些技巧，您就可以随时自信地打开并享用这些美味的双壳贝类。让我们开始吧！

新英格兰是海鲜爱好者的天堂，其中最珍贵的宝藏当属种类繁多的蛤蜊。从科德角的沙滩到缅因州的岩石海岸线，每种蛤蜊都有其独特的风味、口感和理想的烹饪方法。本指南将帮助您了解最常见的新英格兰蛤蜊之间的区别，以便您像真正的当地人一样储存、烹饪和享用它们。

没有什么比新鲜去壳扇贝的味道更令人惊艳了。它们细腻的甜味和柔嫩的口感使其成为备受推崇的美味佳肴。如果您追求极致的风味和品质，那么鲜活的北大西洋扇贝绝对是您的不二之选，尤其是如果您正想尝试刺身的话。虽然与预先去壳的扇贝相比，它们需要额外的照料和准备，但最终的回报绝对值得您付出。

你已经拥有了活龙虾和乔纳蟹，现在让我们确保它们保持新鲜！正确的储存和处理对于保持海鲜的新鲜度和品质至关重要。按照这份简单的指南，学习如何让你的新货在上桌前保持快乐健康。

The Atlantic Surf Clam (Spisula solidissima) is a foundational ingredient...

无论您是制作口感丝滑的意大利烩饭、浓郁的蛤蜊浓汤，还是风味醇厚的西班牙海鲜饭，高汤的品质都决定了菜肴的最终成败。优质高汤的作用远不止于提供水分；它还能为整道菜肴注入鲜味、丰富的口感和层次感，这是水或简单的调味料都无法比拟的。

在马萨诸塞州格洛斯特的 Intershell，我们与海洋有着深厚的联系，并致力于保护海洋资源的天然完整性，无论是刚捕捞上岸的新鲜海产品，还是经过精心速冻的海产品。我们让冷冻海鲜保持鲜度的秘诀在于先进的冷冻技术：在零下 30 华氏度（-30°F）的超低温下进行速冻。

您是否想过，为什么您最爱的野生海鲜总是买不到，或者价格为何会随时波动？与养殖海鲜不同，野生海鲜的供应过程微妙且难以预测。从天气模式到环境封闭，各种外部因素都会影响您餐桌上的食物。在本文中，我们将揭开野生海鲜的神秘面纱，探索其供应量和价格波动背后的关键原因。

在 Intershell Seafood，我们致力于为您提供最高品质的纯天然海鲜。我们的承诺很简单：提供新鲜和冷冻的海鲜，不使用任何化学品或防腐剂。我们坚信，从产品抵达码头到最终交付给您，我们始终保持产品的天然完整性。 从我们这里购买，您不仅可以享用美味、纯天然的海鲜，还能支持当地的捕捞者以及格洛斯特的渔业社区。我们直接从当地渔民处采购，确保我们对产品拥有完全的控制权、具有竞争力的价格和稳定的库存。 “处理”的含义 在商业环境中，尤其是对于像我们这样的食品公司而言，“加工”是指将原材料转化为最终产品的一系列活动或任务。它是一个广义的术语，可以涵盖各种各样的操作。对于 Intershell Seafood 来说，它指的是任何将天然原料（例如整条鱼或活蛤蜊）加工后提供给顾客的操作。这可以包括： 尽量少地改变食物：清洗、切割、切片和包装等动作。...

今天，我们要深入探讨一个让许多海鲜爱好者都深有体会的话题：扇贝。你可能听说过“干扇贝”和“湿扇贝”，但它们究竟是什么意思？为什么如此重要？ 事实上，如今市面上出售的扇贝中，很大一部分都经过了三聚磷酸钠 (STPP) 的处理，这是一种化学添加剂，可以使扇贝保持更多的水分。这种做法通常不为人知，导致消费者在不知情的情况下为增加的水分而不是纯净的扇贝肉买单。在 Intershell，我们致力于保持海鲜最天然的状态，不添加任何化学处理或添加剂。我们自己捕捞扇贝，并从与我们一样注重品质和诚信的当地渔民那里采购。在这篇文章中，我们将揭开经过处理的扇贝的神秘世界，更重要的是，教您如何识别它们。因为对于海鲜而言，了解您所购买的海鲜是真正享受美味海鲜的第一步。

作为北大西洋新鲜优质海鲜的首选供应商，Intershell 对如何烹制美味佳肴深谙其道。从南塔基特湾扇贝到新鲜捕捞的龙虾，我们对各种海鲜都充满热情，但有一种海鲜主食尤其值得探讨：虾。 虾是美国最受欢迎的海鲜，但对许多消费者来说，虾就是虾——无论它来自哪里。事实上，野生家养虾和市场上绝大多数进口虾之间存在着天壤之别。从风味、口感到可持续性和健康，从海洋（或池塘）到餐桌的整个过程都千差万别。 在这篇文章中，我们将深入探讨这两种虾的区别。我们将探讨您在购买时应该考虑的因素，包括环境影响、营养价值，以及最重要的——口味。准备好重新考虑您的下一份虾仁鸡尾酒吧，因为您的选择比您想象的更有影响力。

新英格兰的蛤蜊渔业正酝酿一场风暴。美国国家海洋和大气管理局（NOAA）关闭了一个重要的商业捕捞区，此举给沿海社区带来了冲击。然而，这一决定并非基于确凿的数据，而是基于可能造成灾难性后果的假设。新英格兰的渔业多年来一直举步维艰，此次关闭对本已脆弱的经济无疑是又一次打击。 这篇博文将探讨这一决定的连锁反应，从可能失去的工作岗位到对我国粮食供应的影响。我们将深入探讨有多少工作岗位岌岌可危，以及这一重要食物来源的供应可能遭受的大规模中断。渔业社区认为，关闭渔场是官僚机构的过度扩张，罔顾事实，威胁着他们的生计。我们将分析他们的论点，以及他们声称的证明渔业健康可持续的数据。

新闻铺天盖地：蒙特利湾水族馆的“海鲜观察”项目已将在美国和加拿大捕捞的美洲龙虾列入红色名单。他们传递的信息很明确——避免食用这种标志性海鲜，因为它可能对极度濒危的北大西洋露脊鲸构成威胁。但如果这个信息建立在站不住脚的基础上呢？如果它是基于假设，并且缺乏具体、最新的数据呢？ 作为海鲜行业的从业者，我们早已习惯被媒体耸人听闻的标题所蒙蔽，这些标题描绘的景象与现实相去甚远。蒙特利湾水族馆的评估只是其中一个例子，它促使主要海鲜买家放弃购买龙虾。我们认为，这项指控未能充分认识到重要的保护工作，也缺乏将缅因州龙虾渔具与露脊鲸缠绕事件直接联系起来的证据。现在是时候澄清事实，提供媒体和蒙特利湾水族馆似乎忽略的背景和事实了。