活贵妃蚌

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：全年
• 形式：活冲浪蛤
• 包装尺寸：4 磅
• 冲浪蛤尺寸：每个冲浪蛤重约 1 磅，宽 4-5 英寸
• 捕捞区域：马萨诸塞州
• 学名： Spisula solidissima

在制作正宗新英格兰蛤蜊浓汤时，无论是硬壳蛤还是大西洋冲浪蛤，都能为浓汤增添绝佳的风味。然而，它们的风味特征和质地会带来不同的浓汤体验：

• 硬壳蛤（Quahogs）：硬壳蛤（Mercenaria mercenaria）被认为是传统选择，提供深沉、浓郁、咸鲜的“咸水味”蛤蜊风味。由于其肉质天然紧实耐嚼，硬壳蛤在放入汤锅前需要切碎或绞碎。
• 大西洋冲浪蛤（Surf Clams）：大西洋冲浪蛤（Spisula solidissima）以其纯净、天然的甜味和极其细嫩的质地而闻名。它们提供更丰富的肉质感和更清淡的口感，没有成熟硬壳蛤有时可能带来的强韧嚼劲。

在日本高端寿司传统中，象拔蚌足肉被誉为Aoyagi（青柳）或橙色蛤蜊。活体大西洋象拔蚌以其鲜艳的橙色、宜人的脆感和精致的甜味而闻名，是制作生鱼片和握寿司的绝佳选择。

• 卓越的生食特性：与经过加工、预煮的蛤蜊条不同，活体象拔蚌具有清脆、紧实的肌肉，带有纯净、咸鲜的甜味，生食时更显出色。
• 鲜艳的视觉吸引力：蛤蜊天然的橙色“舌头”在生海鲜拼盘上或铺在调味寿司米饭上时，营造出引人注目、高端的呈现效果。
• 厨师级制作：在沸水中快速焯水，然后进行冰浴，可以增强橙色并锁住柔软而爽脆的质地，使活体 Intershell 象拔蚌成为寿司厨师和生食吧台的宠儿。

我们的鲜活贝类通过优先隔夜送达，并配有冰袋，以确保送达时最大程度的新鲜度和活力。我们建议您在收到鲜活贝类后的 1 到 2 天内烹饪和享用，以获得最佳品质和风味。

请立即存放在冰箱最冷的部分。切勿将鲜活贝类放入冷冻室。将贝类存放在开口容器或碗中，切勿将它们存放在密封塑料袋或密闭容器中，因为鲜活贝类需要氧气。切勿将鲜活贝类存放在自来水或冰水中。

贝壳应是闭合的，除非是活扇贝、蛤蜊、蛏子或活冲浪蛤蜊，因为它们的贝壳由于解剖结构而自然保持张开且从不完全闭合。如果有任何贝壳张开，请轻轻敲击并检查是否有动静，如果它们没有闭合，请将其丢弃。