活贵妃蚌

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：全年
• 形式：活海角蛤
• 包装尺寸：10 磅
• 海角蛤尺寸：每个海角蛤重约 1 磅，宽 4-5 英寸
• 捕捞区域：马萨诸塞州
• 学名： Spisula solidissima

制作地道的“新英格兰蛤蜊浓汤”时，无论是圆蛤还是冲浪蛤，都能为汤增添绝佳的风味。然而，它们的风味特征和质地会带来截然不同的浓汤体验：

• 圆蛤（硬壳蛤）：圆蛤（Mercenaria mercenaria）是传统选择，具有深沉、浓郁、咸鲜的“海盐味”蛤蜊味道。由于其肉质天然紧实且有嚼劲，圆蛤在放入汤锅前需要切碎或绞碎。
• 冲浪蛤（海蛤）：冲浪蛤（Spisula solidissima）因其纯净、天然的甜味和极其柔软的质地而备受推崇。它们提供更丰富的肉质和更清淡的口感，没有成熟圆蛤有时可能带有的那种难以咀嚼的韧劲。

在日本高端寿司传统中，象拔蚌足部肉被视为青柳或橙色蛤蜊。活体大西洋象拔蚌以其鲜艳的橙色、宜人的酥脆口感和精致的甜味余韵而闻名，是制作生鱼片和寿司的绝佳选择。

• 卓越的生食特性：与经过加工、预煮的蛤蜊条不同，活体象拔蚌具有清脆、紧实的肌肉，带有清爽的海水甜味，生食时更显其美味。
• 鲜艳的视觉吸引力：蛤蜊天然橙色的“舌头”在生海鲜拼盘上或盖在调味寿司米饭上，营造出醒目、高端的摆盘效果。
• 厨师级准备：在沸水中快速焯水，然后进行冰浴，可以增强橙色并锁住鲜嫩而有弹性的质地，这使得活体 Intershell 象拔蚌成为寿司厨师和生食吧台的最爱。

我们的鲜活贝类通过优先隔夜送达，并配有冰袋，以确保在送达时最大程度地保持新鲜度和活力。我们建议您在收到鲜活贝类后的 1 到 2 天内烹饪并享用，以获得最佳品质和风味。

请立即存放在冰箱最冷的部分。请勿将鲜活贝类放入冷冻室。请将贝类存放在开口容器或碗中，切勿将其存放在密封塑料袋或密闭容器中，因为鲜活贝类需要氧气。切勿将鲜活贝类存放在自来水或冰水中。

贝壳应是闭合的，除非是活扇贝、蛤蜊、蛏子或活冲浪蛤，因为它们的贝壳由于解剖结构的原因会自然保持开放，永不会完全闭合。如果有些贝壳是张开的，请轻轻敲击它们并检查是否有反应，如果它们没有闭合，请丢弃。