青蟹 - 2 磅

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：季节性
• 包装尺寸：10 磅
• 形式：活体
• 蟹尺寸：2-3 英寸宽
• 捕捞区域：埃塞克斯、伊普斯维奇、格洛斯特，马萨诸塞州
• 学名：Carcinus maenas

• 大小：欧洲青蟹体型非常小（两只大约就能填满你的手掌心）。
• 不适合取肉：与蓝蟹或乔纳蟹不同，欧洲青蟹不是传统的“食用”蟹，其可取食的肉很少。
• 烹饪用途：欧洲青蟹主要用于制作烹饪基底。它们风味浓郁，是制作海鲜高汤、清汤、浓汤和酱汁的珍贵食材。

绿蟹虽然体型小，但却是一种烹饪美味，它具有独特、甜美而复杂的风味——常被描述为“比蓝蟹更甜”——并带有浓郁的鲜味。

• 最佳高汤底料：正如我们的海鲜合作伙伴所发现的，绿蟹熬成浓郁可口的高汤或原汁时，味道极佳。这种高汤是制作汤（如浓汤、拉面或马赛鱼汤）、酱汁、烩饭和西班牙海鲜饭的绝佳底料。
• 软壳美味（季节性）：在欧洲原产地，软壳绿蟹（“moeche”）是一种珍贵的季节性美味。我们正在努力探索这个市场，但即使是硬壳蟹也很有价值。
• 蟹黄和蟹肉：蟹黄（卵）和蟹肉可以取出——尽管这需要耐心！蟹黄在意大利被称为“masinette”，被视为一种美味，常用于咸味肉酱或调味酱。蟹肉可以添加到蟹肉饼或沙拉中。
• 发酵：绿蟹也特别适合制作传统发酵调味品，如蟹肉鱼露或其他咸味酱料，提供强大的增味剂。

我们鲜活的甲壳类动物（龙虾和螃蟹）通过优先隔夜送达服务运输，以确保送达时最大程度的新鲜度和活力。甲壳类动物包装在带冰袋的隔热容器中，并覆盖湿盐纸以保持低温和水分。

对于 12 只或以上龙虾订单，我们将其装在专用的重型泡沫塑料箱中运输，箱内有独立的纸板分隔格和湿盐纸盖，以确保安全运输。

储存与护理：收到后，请立即将鲜活龙虾和/或螃蟹放入冰箱。保持其上覆盖的湿盐纸以保持水分。请勿将其浸入淡水或存放在密闭容器中。

为确保最佳品质和安全，鲜活海鲜必须在收货当天烹制。