Whether you are creating a velvety risotto, a rich clam chowder, or a deep-flavored paella, the quality of your stock determines the ultimate success of your meal. High-quality stock does...

在马萨诸塞州格洛斯特的 Intershell，我们与海洋有着深厚的联系，并致力于保护海洋资源的天然完整性，无论是刚捕捞上岸的新鲜海产品，还是经过精心速冻的海产品。我们让冷冻海鲜保持鲜度的秘诀在于先进的冷冻技术：在零下 30 华氏度（-30°F）的超低温下进行速冻。

您是否想过，为什么您最爱的野生海鲜总是买不到，或者价格为何会随时波动？与养殖海鲜不同，野生海鲜的供应过程微妙且难以预测。从天气模式到环境封闭，各种外部因素都会影响您餐桌上的食物。在本文中，我们将揭开野生海鲜的神秘面纱，探索其供应量和价格波动背后的关键原因。

在 Intershell Seafood，我们致力于为您提供最高品质的纯天然海鲜。我们的承诺很简单：提供新鲜和冷冻的海鲜，不使用任何化学品或防腐剂。我们坚信，从产品抵达码头到最终交付给您，我们始终保持产品的天然完整性。 从我们这里购买，您不仅可以享用美味、纯天然的海鲜，还能支持当地的捕捞者以及格洛斯特的渔业社区。我们直接从当地渔民处采购，确保我们对产品拥有完全的控制权、具有竞争力的价格和稳定的库存。 “处理”的含义 在商业环境中，尤其是对于像我们这样的食品公司而言，“加工”是指将原材料转化为最终产品的一系列活动或任务。它是一个广义的术语，可以涵盖各种各样的操作。对于 Intershell Seafood 来说，它指的是任何将天然原料（例如整条鱼或活蛤蜊）加工后提供给顾客的操作。这可以包括： 尽量少地改变食物：清洗、切割、切片和包装等动作。 保存准备：冷冻，有助于保持新鲜度并延长保质期，无需使用化学品。 创造新产品：剥贝类、剔龙虾和螃蟹的肉，或者用蛤蜊和蛤蜊汁制作蛤蜊馅饼等即食食品。 我们要明确一点：加工食品不等于化学品。虽然有些公司在加工过程中选择使用添加剂，但我们相信，我们坚持海鲜的天然完整性。 100% 纯天然、无化学成分的海鲜，让您真正品尝到与众不同的美味。以下是我们工厂加工的所有海鲜清单。有些海鲜我们每天都会处理，有些则是间歇性、季节性或已停产的加工。 北海蛤蜊 我们的蛤蜊均为手工去壳，确保蛤蜊肉的每一部分都得到充分利用。经过四步清洗，去除所有沙子和砂砾，我们将蛤蜊的不同肌肉分离出来。我们用这些蛤蜊制作了多种产品： 切碎的蛤蜊：将蛤蜊的外套膜和展肌切碎并切碎。 蛤蜊片：将蛤蜊的脚（或“舌头”）切成薄片。 巴氏杀菌蛤蜊汁：我们将蛤蜊肚煮沸 24 小时，然后进行巴氏杀菌，提取美味的汁液 蛤蜊派和酿蛤蜊：我们的酿蛤蜊和蛤蜊派采用简单而历史悠久的家族秘方制作。我们专注于纯粹、纯正的海洋风味，采用高浓度的海贝和蛤蜊汁。 诱饵：我们将蛤蜊肚和蛤蜊肉作为诱饵卖给当地渔民。 煎蛤蜊 这些蛤蜊是我们的挚爱之作。这些蛤蜊每天都由来自格洛斯特、埃塞克斯和伊普斯维奇湾的当地蛤蜊捕捞者运来，经过一分钟的焯水，使其筋骨松弛，然后手工剥壳。蛤蜊在盐水中清洗干净，去除所有砂砾，按大小分类，然后进行新鲜或冷冻包装。 扇贝 我们采用自家渔船上的活扇贝，手工剥壳，现场制作扇贝。我们提供新鲜扇贝肉和半个扇贝壳。 牡蛎肉 我们购买大牡蛎，用迷你锯子锯开牡蛎壳，然后手工剥壳。牡蛎肉装在1磅的容器里冷冻。...

今天，我们要深入探讨一个让许多海鲜爱好者都深有体会的话题：扇贝。你可能听说过“干扇贝”和“湿扇贝”，但它们究竟是什么意思？为什么如此重要？ 事实上，如今市面上出售的扇贝中，很大一部分都经过了三聚磷酸钠 (STPP) 的处理，这是一种化学添加剂，可以使扇贝保持更多的水分。这种做法通常不为人知，导致消费者在不知情的情况下为增加的水分而不是纯净的扇贝肉买单。在 Intershell，我们致力于保持海鲜最天然的状态，不添加任何化学处理或添加剂。我们自己捕捞扇贝，并从与我们一样注重品质和诚信的当地渔民那里采购。在这篇文章中，我们将揭开经过处理的扇贝的神秘世界，更重要的是，教您如何识别它们。因为对于海鲜而言，了解您所购买的海鲜是真正享受美味海鲜的第一步。

作为北大西洋新鲜优质海鲜的首选供应商，Intershell 对如何烹制美味佳肴深谙其道。从南塔基特湾扇贝到新鲜捕捞的龙虾，我们对各种海鲜都充满热情，但有一种海鲜主食尤其值得探讨：虾。 虾是美国最受欢迎的海鲜，但对许多消费者来说，虾就是虾——无论它来自哪里。事实上，野生家养虾和市场上绝大多数进口虾之间存在着天壤之别。从风味、口感到可持续性和健康，从海洋（或池塘）到餐桌的整个过程都千差万别。 在这篇文章中，我们将深入探讨这两种虾的区别。我们将探讨您在购买时应该考虑的因素，包括环境影响、营养价值，以及最重要的——口味。准备好重新考虑您的下一份虾仁鸡尾酒吧，因为您的选择比您想象的更有影响力。