Shrimp Sizes Explained: Count Per Pound Chart

海鲜指南

购买虾时，如果包装上写的是16/20或U-15，而不是小号、中号或大号，很多人都会感到困惑。事实上，这些数字才是标签上最有用的信息。了解虾的每磅只数后，你就能为不同菜谱选择合适的规格。本指南将详细解释各种虾规格代表什么。

本指南将介绍每磅只数的含义、“U”标识代表什么、完整的虾规格对照表、不同商家的规格名称为何会不同，以及如何为鸡尾酒虾、蒜香虾、烧烤、意面等菜肴选择合适的虾。

每磅只数是什么意思？

虾通常按每磅只数出售，也就是一磅中大约包含多少只虾。21/25表示每磅约有21至25只。最重要的规律是：数字越小，虾通常越大，因为大虾只需较少只数就能达到一磅，而小虾需要更多只数才能达到相同重量。

因此，一袋16/20规格的虾通常比一袋41/50规格的虾大得多。在比较相同产品形态时，例如生去壳虾与生去壳虾，每磅只数比“大号”或“中号”等描述性名称更可靠。

虾规格中的“U”是什么意思？

市面上常见的一些超大规格虾会用“U”加数字表示，例如U-10或U-15。“U”表示“少于”，意思是每磅的虾只数少于该数字。U-15表示每磅少于15只，U-10表示每磅少于10只。这些规格通常被称为巨型或超巨型。有些商家还可能提供U-8等只数更少、个头更大的规格。

虾规格对照表

下表列出了常见的虾规格名称、每磅只数和常见用途。请注意，规格名称只是一种大致参考。比较相同产品形态的虾时，例如带壳虾与带壳虾、去壳虾与去壳虾，每磅只数通常更可靠。

规格名称属于行业惯用叫法，不同商家可能有所不同。对于可直接比较的同类产品，每磅只数通常是更可靠的规格依据。Intershell提供16/20、21/25等规格。

为什么不同商家的虾规格名称会不同

对于零售的新鲜虾和冷冻虾，并非所有商家都会一致使用“特大”“大号”“中号”等名称。一家商家可能把21/25称为“特大”，另一家却可能称为“超大”。因此，在比较类似产品时，数字规格通常比名称更有参考价值。

这正是每磅只数很重要的原因。两袋都标为“特大”的虾可能对应不同只数，而同类产品标为21/25时，每磅通常应约有21至25只。比较时应选择相同产品形态，因为带壳、去壳、生虾和熟虾即使规格标签相近，外观大小也可能不同。

如何为不同菜肴选择合适的虾规格

合适的虾规格取决于菜谱。大虾视觉效果突出，烹饪时通常也更容易掌握；小虾则适合需要将一口大小的虾均匀分布在整道菜中的做法。

• ✓鸡尾酒虾： 选择16/20或21/25，个头大、肉感足，摆盘更出色
• ✓烧烤和烤串： 选择16/20或更大规格，避免从烤架缝隙掉落
• ✓酿虾： 选择U-15巨型虾或更大规格，便于容纳馅料
• ✓蒜香虾和意面： 选择21/25或26/30，大小与烹饪均匀度较平衡
• ✓手剥即食和海鲜煮： 选择21/25至31/40的带壳虾
• ✓塔可和快炒： 选择31/40或41/50，大小适合一口食用
• ✓汤、沙拉和炒饭： 选择41/50或更小规格，通常无需切碎
• ✓炸虾和椰香虾： 选择16/20或21/25，口感更饱满

选好规格后，可查看我们的 虾的烹饪方法 ，了解分步骤烹饪方法和时间。

一磅有多少只虾？

每磅只数就是一磅中大约包含的虾只数。一磅16/20规格约有16至20只，一磅26/30规格约有26至30只，一磅41/50规格约有41至50只。

可以用规格数字粗略估算只数，但如果菜谱要求准确重量，建议使用厨房秤。例如，半磅26/30规格的虾通常约有13至15只。应比较相同产品形态的规格，因为带壳、去壳、生虾和熟虾在外观大小及可食用重量方面可能不同。

每人需要多少虾？

一般来说，如果虾作为主菜，每人可准备约6至8盎司去壳虾；如果作为前菜，则约3至4盎司。按主菜份量估算，16/20规格约为6至10只，21/25规格约为8至13只，26/30规格约为10至15只。这些只是估算值，如需精确控制份量，请使用厨房秤。有关不同海鲜的完整份量说明，请参阅我们的 海鲜份量指南。

虾的规格会影响烹饪时间吗？

会。大虾通常需要稍长的烹饪时间，而小虾可能只需几分钟。应将虾烹饪至肉质紧实、呈珍珠色且完全不透明。轻微弯曲可以作为视觉参考，但颜色、紧实度、不透明程度以及145°F（63°C）的内部温度，比单纯依靠形状更可靠。有关不同规格和烹饪方式的时间，请查看我们的完整指南： 虾的烹饪方法。

常见问题

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