指南：新鲜鱿鱼

您是否曾在当地市场看到过“新鲜”鱿鱼，并想知道如何在家中烹饪这道美味佳肴？鱿鱼用途广泛，但正确的处理方式是获得美味的关键。虽然鱿鱼是世界各地美食的常客，但真正新鲜的鱿鱼是季节性的特色食材，产自大西洋和太平洋。由于鱿鱼的保质期极短，通常在捕捞后立即进行速冻，以锁住最佳新鲜度。本指南将指导您了解购买、储存和清洗新鲜鱿鱼所需的所有知识，确保您充分利用这种珍贵的食材。

鲜鱿鱼的储存、处理和清洗

应季特色美食

新鲜鱿鱼是备受追捧的季节性食材。虽然冷冻鱿鱼全年供应，但新鲜的国产鱿鱼通常产于大西洋和太平洋。由于鱿鱼的保质期极短，为了保持其品质和新鲜度，人们通常会在捕捞后立即进行速冻。如果您有机会购买新鲜鱿鱼，请小心处理并尽快食用，这是一种特殊的享受。

新鲜鱿鱼的储存

我们建议新鲜鱿鱼收到后立即食用。鱿鱼的品质在捕捞和购买后达到最佳。如果您必须储存，可以将新鲜鱿鱼在冷藏环境中保存最多三天。

关于新鲜度的说明：当鱿鱼皮开始变成粉红色或红色时，这清楚地表明它不再新鲜，不适合食用。

冷冻：如果您想长期保存鱿鱼，可以先彻底清洗干净，然后冷冻。鱿鱼冷冻起来很容易，而且在冷冻和解冻过程中保存得很好。

如何清洗鱿鱼

正确清洗新鲜鱿鱼对于烹饪至关重要。按照以下步骤操作，即可获得干净美味的鱿鱼：

分离头部和身体：紧紧抓住鱿鱼的身体和头部。轻轻地将头部和触手从身体上拉出。内脏和墨囊应该会随着头部一起出来。
分离头部和触手：从眼睛下方切开头部，将头部和触手分开。触手可以食用；头部和内脏丢弃。
去除喙：如果你打算烹饪触手，就必须去除喙。喙是位于触手底部与头部连接处的一小块坚硬的软骨。你可以用手指轻松地将其挤出。
拔出翎毛：鱿鱼体腔内有一根细长透明的软骨，通常被称为“翎毛”。用手指伸进去，就能轻松地把它拔出来。
可选步骤：剥皮：鱿鱼外皮薄薄的，上面有斑点，可以食用，但很多厨师为了更干净、更诱人的外观，会把它去掉。剥皮时，抓住一块鱿鱼皮，沿着鱿鱼尖剥开。然后丢弃。
最后冲洗并拍干：用冷水彻底清洗鱿鱼身和触须。冲洗后，用纸巾拍干鱿鱼。这一步很重要，因为干燥的表面有助于确保烹饪时鱿鱼更焦黄。