大宗绿蟹 - 10 磅

• 野生或养殖： 野生
• 上市期：季节性
• 包装规格： 10 磅
• 形态： 活体
• 螃蟹尺寸： 2-3 英寸宽
• 捕捞区域：马萨诸塞州埃塞克斯、伊普斯维奇、格洛斯特
• 学名： Carcinus maenas

• 大小：欧洲青蟹体型非常小（两只大约就能填满你的手掌心）。
• 不适合取肉：与蓝蟹或乔纳蟹不同，欧洲青蟹不是传统的“食用”蟹，其可取食的肉很少。
• 烹饪用途：欧洲青蟹主要用于制作烹饪基底。它们风味浓郁，是制作海鲜高汤、清汤、浓汤和酱汁的珍贵食材。

绿蟹虽然体型小巧，但却是烹饪界的强大食材，其独特的甜美而复杂的风味——常被称为“比蓝蟹更甜”——带有浓郁的鲜味。

• 最佳高汤基底：正如我们的海鲜合作伙伴所发现的，绿蟹在熬制成浓郁美味的高汤或原汁时，其风味格外卓越。这种高汤是制作汤（如浓汤、拉面或马赛鱼汤）、酱汁、烩饭和西班牙海鲜饭的绝佳基底。
• 软壳美味（季节性）：在欧洲原产地，软壳绿蟹（“moeche”）是一种珍贵的季节性美味。我们正在努力探索这个市场，但即使是硬壳蟹也很有价值。
• 蟹籽和蟹肉：蟹籽（蟹卵）和蟹肉可以剥出——尽管这需要耐心！在意大利被称为“masinette”的蟹籽被视为一种美味，常用于制作咸味肉酱或提升酱汁风味。蟹肉可以加入蟹肉饼或沙拉中。
• 发酵：绿蟹也非常适合制作传统发酵调味品，如蟹基鱼露或其他咸味酱料，提供强大的风味增强剂。

我们的鲜活甲壳类动物（龙虾和螃蟹）采用优先隔夜配送方式，以确保送达时最大程度地保持新鲜和活力。甲壳类动物装在保温容器中，内有凝胶冰袋，并用湿盐纸覆盖，以保持低温和水分。

对于 12 只或更多龙虾的订单，我们将其装在专用的重型泡沫箱中，箱内有独立的纸板隔板和湿盐纸覆盖，以确保安全运输。

储存与护理：收到后，请立即将鲜活龙虾和/或螃蟹转移到冰箱中。保持原有的湿盐纸覆盖在上面以保持水分。请勿将其浸入淡水中或存放在密封容器中。

为确保最佳品质和安全，鲜活海鲜必须在收到当天烹饪。