指南：活体甲壳类动物（龙虾和螃蟹）

处理和储存活龙虾和乔纳蟹

鲜活海鲜抵达后，您需要妥善处理和储存，以尽可能保持其新鲜。以下是一些重要提示。

龙虾和螃蟹的储存

• 立即冷藏：打开包装后，立即取出龙虾并放入冰箱。
• 保持咸味：将附带的盐水纸或其他湿润的咸味材料放在上面。这有助于让它们保持在理想的环境中。
• 良好的空气流通：确保容器有足够的气孔或盖子松散，以保证氧气流通。切勿将食物密封在袋子中。
• 排水是关键：不要让螃蟹待在积水中。如果使用冰袋，请确保融化的水能够排出，因为淡水可能会杀死螃蟹。
• 最佳新鲜度：为了保持最佳风味和口感，建议在收到龙虾和螃蟹的当天烹饪。不过，如果储存得当，它们可以保存数天。
  

检查活跃度

一只健康活泼的龙虾，当你拿起它时，它会伸直尾巴，并摆动爪子。如果你需要抓住一只龙虾，请从顶部牢牢抓住它的身体两侧，以免被夹到。

• 嗜睡海鲜：龙虾和螃蟹有时会因为旅行和寒冷天气而变得迟钝或“昏昏欲睡”。这是正常现象。只要腿还能动，就说明它们还活着，可以安全食用。
• 唤醒它们：如果龙虾或螃蟹刚拿起来时没有动，请将其放在某个表面上几分钟，让它暖和起来。它可能会开始动。如果之后它没有任何生命迹象，请联系我们，并使用我们的表格提交您的照片和视频。

应避免什么

• 不要将冰块直接放在龙虾或螃蟹身上。淡水对它们有害。
• 请勿将它们存放在密封袋中。这会切断活体动物所需的重要氧气供应。
• 请勿将它们存放在温暖或未冷藏的环境中。活海鲜的理想储存温度为38° - 42°F 。