“加工”的含义

在食品公司，“加工”是指将原材料转化为最终产品的一系列活动或任务。这是一个广义的术语，涵盖了广泛的操作。对于 Intershell Seafood 而言，这意味着任何将生鲜天然食材（如整鱼或活蛤蜊）进行处理以供顾客使用的操作。这可以包括：

• 对食物进行少量处理：如清洗、切割、去骨和包装。
• 准备保鲜：冷冻，这有助于保持新鲜并延长保质期，而无需使用化学品。
• 创造新产品：剥壳贝类，从龙虾和螃蟹中取出肉，或使用蛤蜊和蛤蜊汁制作即食产品，如蛤蜊派。

我们想明确一点：加工食品不等于化学品。虽然有些公司在加工过程中选择使用添加剂，但我们相信要保持海鲜的天然完整性。

当海鲜是100%天然无化学品时，您真的能品尝出不同。以下是我们工厂加工的所有海鲜清单。有些产品我们每天处理，而另一些则间歇性、季节性加工，或已停产。

大西洋蛤

我们的大西洋蛤是手工去壳的，我们确保充分利用每一部分肉。经过四步清洗过程以去除所有沙子和碎屑后，我们分离不同的蛤蜊肌肉。我们从这些蛤蜊中制作了几种产品：

• 切碎的蛤蜊肉：外套膜和闭壳肌被切碎。
• 切片蛤蜊：蛤蜊的足部（或称“舌”）被切成薄片。
• 巴氏杀菌蛤蜊汁：我们通过将蛤蜊腹部煮24小时，然后进行巴氏杀菌，提取出美味的蛤蜊汁。
• 蛤蜊派和酿蛤蜊：我们的酿蛤蜊和蛤蜊派采用简单、历史悠久的家庭食谱制作。我们专注于海洋纯粹、纯正的味道，使用高浓度的大西洋蛤和我们的蛤蜊汁。
• 鱼饵：我们将蛤蜊腹部和蛤蜊肉作为鱼饵出售给当地渔民。

油炸蛤

这些蛤蜊是劳动的结晶。它们由格洛斯特、埃塞克斯和伊普斯威奇湾的当地蛤蜊捕捞者每天送来，我们的蒸蛤蜊会经过一分钟的焯水以放松肌肉，然后手工去壳。它们在盐水中清洗，去除所有沙子，按大小分类，然后新鲜或冷冻包装。

扇贝

我们使用自家渔船捕捞的活扇贝，在工厂内手工去壳。我们提供新鲜的扇贝肉和半壳扇贝。

牡蛎肉

我们购买大牡蛎，使用小型锯子将其壳切开，然后手工去壳。牡蛎肉被包装在1磅重的容器中并冷冻。

所有鱼类

我们捕捞各种格洛斯特和整个东海岸本地鱼类。我们出售许多整鱼，但也提供鱼片、分份和整鱼清洁服务。

• 切片：我们将整鱼去骨，带皮或去皮切片。
• 分份：我们的自动分份机可以将任何鱼类切割成您所需的大小。
• 整鱼清洁：我们提供去鳞和去内脏服务，方便您的使用。

龙虾

加工龙虾是我们最劳动密集型的工序之一。我们利用龙虾的各个部位来制作各种批发产品：

• 龙虾肉：将尾部、螯和关节煮熟，冷却，然后手工剥壳。
• 龙虾身：将龙虾身生冻，作为大宗批发产品出售。
• 龙虾卵：我们在分离尾部时提取龙虾卵，并以1磅为单位冷冻。

乔纳蟹

挑乔纳蟹肉是一项稀有且小众的服务，由于涉及高昂的劳动力成本，很少有公司提供。市面上大多数蟹肉都是经过巴氏杀菌或罐装的，但我们提供真正新鲜的产品。

• 新鲜和冷冻乔纳蟹肉：活乔纳蟹整只煮熟，其腿、螯和关节用去壳工具和锤子细致地手工挑出。我们仔细提取蟹肉，确保没有壳或软骨混入。

软体动物：海螺肉

我们主要销售活海螺。然而，当有富余时，我们会加工海螺以提取肉并将其冷冻。这种情况每年只发生几次。

安康鱼肝（鮟鱇鱼肝）

Intershell是美国领先的安康鱼肝采购商和经销商。这种被日本人称为“鮟鱇鱼肝”的美食曾被认为是“垃圾”，但几个世纪以来一直备受推崇。我们出售天然状态的生肝，但也为那些希望避免耗时清洁过程的人烹制日式风味。

食品级清洁贝壳

扇贝、圆蛤和海蛤中最好看、最漂亮的贝壳会被保存下来，并浸泡在一种能分解所有肉的溶液中。这样就留下了一个经过消毒、完美清洁的食品级贝壳。