冷酷的真相：Intershell 速冻技术如何保障海鲜品质

卓越冷冻背后的科学：一切都与晶体有关

这不是普通冷冻柜中那种缓慢的冷却过程，而是一个快速、可控的过程。我们强大的气流和专业设备旨在让海鲜尽快通过所谓的“最大冰晶形成区”。这个关键的温度范围通常在-31°F到-25°F之间，是形成巨大且有害的冰晶的地方。通过在几分钟内而不是几小时内绕过这个区域，我们确保了每个细胞的结构完整性。这种先进的冷冻方法与传统冷冻方法截然不同，是确保解冻后产品与新鲜产品保持高度相似的关键。

我们的速冻工艺的神奇之处在于我们如何处理冰晶的形成和细胞的完整性。海鲜和所有生物组织一样，大部分成分都是水。水结冰时会形成冰晶。

在您的家用冰箱中（约 0°F）：

• 冷冻过程很慢，通常需要长达24小时。
• 这个缓慢的过程使得水分子迁移并聚集在一起，形成大而锯齿状的冰晶。
• 这些大晶体就像细小的玻璃碎片一样，刺穿并破坏海鲜脆弱的细胞壁。
• 当海鲜解冻后，这些受损的细胞无法锁住水分。这会导致“滴水损失”——也就是我们经常看到的水状液体——产品会变色、变软，而且味道也会明显改变。天然的汁液和风味真的流失了！

采用我们的-30°F速冻工艺：

• 极低的温度和强大的气流有助于超快速冷冻。海鲜的温度会迅速下降。您可能听说过这个过程被称为“速冻”或“冲击冷冻”。虽然技术上可能略有不同，但核心原则是相同的：尽快冷冻食物，以保持其品质和完整性。
• 水分子没有时间迁移并形成大的晶体。相反，它们几乎立即就冻结，形成微小而均匀的冰晶。
• 这些微小的冰晶对细胞壁造成的损害极小甚至没有损害。
• 解冻后，细胞结构基本保持完整，防止水分流失。这保留了海鲜原有的紧实度、鲜嫩多汁的口感、鲜艳的色泽和天然的风味，使其与新鲜产品极其相似。这不仅仅关乎风味和口感。通过保持完整的细胞结构，我们的方法还有助于保留海鲜的全部营养价值，让您可以放心，每一口都能品尝到天然的美味。除了保持品质之外，我们的速冻工艺也是确保食品安全的关键步骤。快速降温可以抑制导致腐败的微生物和酶的生长，确保我们的产品安全可靠，随时可供您享用。
  

我们的无添加剂政策：纯度和透明度

我们相信，从抵达码头到最终成品，海鲜的天然完整性至关重要。对于我们自己加工和冷冻的海鲜，我们绝不使用任何添加剂、化学品或一氧化碳 (CO) 。

为什么这一点如此重要？某些物质的使用，尤其是在金枪鱼等海鲜中添加的二氧化碳，会人为地增强颜色，掩盖产品真正的新鲜度或品质。我们拒绝此类做法，以确保透明度，并优先考虑天然品质，仅依靠超低温速冻技术。

虽然我们确实销售来自其他供应商的各种冷冻食品，但我们无法控制它们的加工方法。不过，我们致力于透明度：这些产品的成分、过敏原、营养成分和品牌名称等详细信息将始终列在产品描述中。

在位于马萨诸塞州格洛斯特的 Intershell，我们坚信最优质的海鲜源于最天然的食材。我们对尖端速冻技术的投入以及严格的无添加剂政策，正是这一理念的明证。我们冷冻的不仅仅是海鲜，更在于保留海洋无与伦比的美味、口感和天然纯净，确保您选择 Intershell 时，选择的就是真正“新鲜冷冻”的产品。