高汤的强大功效：了解巴氏杀菌高汤的益处及其制作方法

股票的被低估的力量

如果你是一位热爱烹饪的家庭厨师，或者是一位喜欢尝试新菜式的专业大厨，那么有一个秘诀你绝对不能忽视：那就是优质的高汤。在菜肴中加入合适的高汤，是释放任何菜肴真正风味深度的最有效方法。

想想你上次吃蛤蜊浓汤、海鲜烩饭或鲜美可口的虾仁意面，味道不错，但总觉得少了点什么。那种缺失的“灵魂”并非来自香料或香草，而很可能是汤底——高汤。只要提升高汤的烹饪水平，你就能轻松将一道7/10的佳肴提升到10/10的完美境界。

大多数家庭厨师都会省略熬制高汤的步骤，因为这需要花费大量时间和精力。在繁忙的日程中，寻找新鲜的牲畜骨架、准备蔬菜，然后花几个小时慢炖、撇去浮沫、耐心等待，往往难以实现。

这就是为什么人们常常会选择传统的超市高汤——那些不易腐坏的瓶装或盒装液体高汤，它们通常摆放在罐头食品旁边。然而，失望往往立竿见影：这些高汤味道平淡乏味，与其说是浓郁的海鲜精华，不如说是咸水。想要找到一款真正优质、即用型、经过严格、高质量的巴氏杀菌工艺处理，且不含人工香料、钠或防腐剂的高汤，简直难上加难。

什么是巴氏杀菌法？

与用于保质期长的肉汤的超高温 (UHT) 工艺（可能会去除易挥发、细腻的风味）不同，Intershell 采用的是巴氏杀菌法。

巴氏杀菌是一种严格控制的热处理工艺，可显著降低产品中活致病微生物的数量，然后立即进行速冻。该工艺确保杀灭有害细菌，同时成功保留了慢炖过程中形成的微妙、复杂而纯正的风味物质，且无需依赖大量防腐剂或添加盐（盐用作天然防腐剂）。这使得产品食用安全，并在解冻后延长了冷藏保质期。

让我们来比较一下：常温保存高汤、自制高汤和天然巴氏杀菌高汤。

我们将讨论三种高汤，其中两种可供消费者购买自用。了解不同类型高汤之间的区别是提升烹饪水平的关键。Intershell 的方法弥补了自制高汤耗时费力与市售高汤品质妥协的不足。

隆重推出：Intershell 海鲜库存系列

Intershell 的海鲜高汤系列包括原味蛤蜊汁、龙虾高汤和蟹肉高汤。我们为您省时省力，同时保持了自制高汤的纯正品质。所有 Intershell 海鲜高汤均采用天然原料巴氏杀菌，配方纯净，注重风味纯正，烹饪过程中不添加钠。

我们主要关注的三只股票各具特色，动态变化多样：

• 蛤蜊汁： Intershell 的蛤蜊汁是纯大西洋冲浪蛤蜊​​的副产品。由于只使用冲浪蛤蜊这一种原料，因此能得到高度浓缩、鲜美浓郁的蛤蜊精华。如果想直接作为鲜美的汤汁饮用，则需要先加入胡萝卜、芹菜和洋葱等其他高汤食材并加热。
• 蟹汤： 用蟹身、芹菜、洋葱和胡萝卜烹制而成，可以直接饮用。颜色天然较浅，味道清淡柔和。咸味也比龙虾汁淡一些。
• 龙虾高汤：用龙虾肉、芹菜、洋葱和胡萝卜熬制而成，可以直接饮用。它风味更浓郁，色泽更深。有趣的是，虽然烹煮过程中没有额外添加盐，但龙虾本身的鲜味却赋予了高汤更浓郁、更天然的咸鲜口感。

Intershell的股票是如何产生的

我们秉持纯粹的萃取理念，运用经典烹饪技法，确保保留食材最浓郁的风味。我们的蟹肉和龙虾高汤采用传统的法式蔬菜底料（mirepoix）制作方法，而蛤蜊汁则是一款独立产品：

1. 龙虾和螃蟹： 我们的龙虾高汤和蟹肉高汤的制作方法完全相同，都是从经典的芹菜、胡萝卜和洋葱的法式蔬菜底料开始，与海鲜一起慢炖——这三种芳香食材是任何美味高汤必不可少的。
2. 蛤蜊汁：我们取大西洋冲浪蛤蜊​​的蛤蜊腹部，煮沸而成。蛤蜊腹部天然保留了海洋纯净、清澈、鲜美的精华。不添加任何其他成分。
3. 巴氏杀菌：所有高汤均需煮沸 4 小时，然后立即速冻。这既能确保安全性和延长保质期，又能保留其浓郁纯正的风味。最终产品配方纯净，不添加任何防腐剂、稳定剂或盐。

最终得到的汤底保留了新鲜海鲜的浓郁鲜美，无需繁琐的准备和漫长的等待，让您每次都能轻松烹制出满分佳肴。Intershell 的所有汤底均可直接用作绝佳的烹饪底料，或者您也可以简单地加热，享用鲜美滋补的汤汁。