传统中式蛤蜊食谱：蛤蜊凤尾鱼

体验我们精致的中式蛤蜊烹制方法，感受诱人的海洋风味。这道菜是中式佳肴中备受喜爱的美味，展现了新鲜蛤蜊的天然甜味和细腻口感，经过精心烹制，为您带来真正难忘的美食体验。

Traditional Chinese Surf Clam Recipe: Guey Fey Bong

海鲜凤是中国菜中很受欢迎的海鲜菜肴，因其细腻的味道和紧实、略带嚼劲的口感而备受推崇。这个名字指的是蛤蜊的烹制方法，蛤蜊是一种双壳软体动物，长期以来一直是东亚沿海美食的主食。

在中国，蛤蜊最常见的做法很简单，可以凸显其天然的美味。做法通常是将蛤蜊与大蒜、生姜、葱等香料以及美味的酱汁（通常用豆豉、酱油和少许辣椒）一起翻炒。这种烹饪方法被称为“炒”（chǎo），是中餐烹饪中的一项基本技巧，可以快速烹饪，从而保留食材的新鲜度和口感。

份量：1

原料

  • 1 块活贝类
  • 酱油 – ¼ 杯
  • 蒜末——2汤匙
  • 食用油（芝麻油或橄榄油）- 3汤匙
  • 葱 - 1 根
  • 可选：细白米粉——¼ 杯

准备

  1. 将一锅水煮沸。

  2. 趁水温升高，剥掉活的蛤蜊壳，取出蛤蜊肉。请参阅上文，了解如何剥掉活的蛤蜊壳并清洗干净。冲洗干净后，放在一旁备用。

  3. 用锋利的刀切开脚、外套膜和虹吸管以及内收肌。

  4. 将蛤蜊放入沸水中快速焯 12-15 秒 - 注意不要把蛤蜊煮得太熟。

  5. 用漏勺将蛤蜊部分从水中捞出并放在蛤蜊壳上。

  6. 在另一个煎锅中，用食用油炒制酱油和蒜末。如果用米粉，就把米粉放入锅中，炒至蒜末变色，酱油开始冒泡，这只需要几分钟。

  7. 将酱汁淋在带壳的蛤蜊上，撒上葱花即可。

  8. 上菜并享用！