章鱼沙拉食谱 - Insalata Di Polpo

尖端

• 不要煮过头：章鱼煮过头会变硬。只需按建议的时间煮，不要超过一分钟。
• 品尝并调整：如果需要，可以在调料中添加更多的盐、胡椒、柠檬汁或醋。

可供 4-5 人食用。

准备和烹饪时间：共40分钟

原料

• 1只大葡萄牙章鱼（约4-6磅）
• 一大锅沸水
• 1杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯红酒醋
• 2-3 个柠檬 - 榨汁（不要使用商店购买的柠檬汁，需要鲜榨）
• 1/2个红洋葱，切碎
• 2-3 瓣新鲜大蒜，切碎
• 2-4 根芹菜，切碎
• 盐和胡椒调味

设备

• 大锅——章鱼专用
• 切菜板
• 刀
• 大碗 - 用于搅拌
• 大碗 - 用于冰浴

指示

准备章鱼：

• 将一大锅水烧开。等待水沸腾的同时，开始准备酱汁的材料。
• 抓住章鱼的头，小心地将其放入沸水中，只让触手浸泡1秒钟。重复3次。
• 沥干水分，取出章鱼，放入冰水碗中冷却。
• 将整只章鱼放入水中，煮30分钟（设定一个计时器）。不要让章鱼煮过头，哪怕只是一分钟——因为这会使章鱼的口感变得紧实，难以嚼劲。
  

准备调料：

• 在一个小碗里，混合橄榄油、蒜末、红酒醋、柠檬汁、芹菜、盐和胡椒粉。搅拌均匀，备用。

组装沙拉并上菜：

• 章鱼冷却后，切掉头部丢弃。将章鱼切成两半，将触须切成小块。
• 将调料倒入大碗中，拌匀切碎的章鱼。
• 尝尝沙拉的味道。如果需要一些调整，可以添加一些（比如加点橄榄油、盐和胡椒粉，加点醋、柠檬汁等等）。
• 如果你愿意，可以立即享用，但最好等上一天，让章鱼充分吸收酱汁。尽情享用吧！