整条黑线鳕鱼 - 新鲜 4 磅

整条黑线鳕鱼 - 新鲜 4 磅

$14.95
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整条黑线鳕鱼 - 新鲜 4 磅

4 磅

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大块新鲜黑线鳕 - 整鱼 10 磅

10 磅

$45.60

Description

说明

购买我们的新鲜整条黑线鳕，体验从码头到餐桌的极致新鲜——直接从船上送到您的厨房！这些整条黑线鳕直接从当地渔民那里采购，带头且已去内脏，以确保最高品质，保留了新英格兰黑线鳕闻名的天然汁液、浓郁的海洋风味以及紧实、片状的白肉。

处理整条鱼可以锁住原始风味，并为您提供完全的烹饪自由：带骨整鱼烘烤，以获得令人难以置信的浓郁度和水分，或者在您的厨房台面上直接切片分份。

产品详情
  • 整鱼尺寸：2至4磅
  • 外观：带头，去内脏（预去内脏在船上完成）
  • 包装尺寸：4磅
  • 捕捞区域：马萨诸塞州海域
  • 学名：Melanogrammus aeglefinus
食用建议

整条鱼带头且已去内脏，带骨烹饪可以锁住天然水分和浓郁的海洋风味，从而使鱼肉异常鲜嫩，呈片状。

黑线鳕整鱼的准备和烹饪方法

  • 整鱼烘烤（烤箱）：将鱼肚塞入柠檬片、新鲜香草（莳萝、欧芹、百里香）和捣碎的蒜瓣。在外皮上划几刀，涂抹橄榄油、海盐和黑胡椒，在400°F（204°C）下烘烤20-25分钟，直至鱼肉靠近骨头处轻松脱落。
  • 整鱼盐焗：将调味好的整鱼包裹在一层由粗海盐和蛋清混合而成的外壳中。在400°F（204°C）下烘烤25-30分钟。盐壳会用鱼自身的汁液蒸熟黑线鳕，以获得最大的鲜嫩度。
  • 整鱼煎烤/整鱼烧烤：在鱼的两侧划几刀，撒上大量调味料，在中高火下用热的烤箱安全煎锅或涂油的烤架上每面煎4-5分钟，直到鱼皮变得酥脆。如果需要，可在烤箱中完成。

零浪费鱼汤（鱼头和鱼骨）

不要扔掉鱼头和鱼骨——它们可以熬制出浓郁细腻的新英格兰鱼汤（fond de poisson），它是制作浓汤、烩饭和海鲜炖菜的完美基底。

  1. 准备鱼头：使用厨房剪刀小心地去除并丢弃鱼鳃。鱼鳃会发苦，并会破坏鱼汤的颜色和风味。用冷水彻底冲洗鱼头和鱼骨，以清除任何残留的血液。
  2. 混合芳香蔬菜：在汤锅中，将清洗干净的鱼头和鱼骨与切片洋葱、芹菜、韭葱、几粒黑胡椒、一片月桂叶、新鲜欧芹茎和柠檬皮混合。避免使用胡萝卜等味道浓郁的根茎蔬菜，它们会掩盖鱼汤的清淡风味。
  3. 短暂慢炖：加入冷水，用小火慢炖至微沸。只需慢炖20到30分钟——与牛肉或鸡骨不同，鱼骨如果煮沸或煮太久会发苦并变浑浊。
  4. 过滤并储存：通过铺有粗棉布的细网过滤器过滤。可立即用作新鲜新英格兰鱼肉浓汤的基底，或冷冻保存长达3个月。

收获区

马萨诸塞州格洛斯特

Product Details

  • Wild or Farmed: Wild
  • Availability: Year Round
  • Whole Fish Size: 2 to 4 Lb
  • Presentation: Head on, guts out (the pre-gutting is done on the boat)
  • Package Size: 4 Lb
  • Harvest Area: Massachusetts State Waters
  • Scientific Name: Melanogrammus aeglefinus   

Serving Suggestions

Whole fish arriving head-on and pre-gutted, cooking the fish whole on the bone locks in natural moisture and deep ocean flavor, resulting in exceptionally tender, flaky white meat.

Whole Haddock Preparation & Cooking Methods

  • Whole Roast (Oven): Stuff the cavity with lemon slices, fresh herbs (dill, parsley, thyme), and smashed garlic cloves. Score the outer skin, rub with olive oil, sea salt, and black pepper, and roast at 400°F (204°C) for 20–25 minutes until the flesh flakes easily near the bone.
  • Whole Salt Crust Bake: Encase the seasoned whole fish in a shell of coarse sea salt mixed with egg whites. Bake at 400°F (204°C) for 25–30 minutes. The salt crust steams the haddock in its own juices for maximum tenderness.
  • Whole Pan-Roast / Whole Grill: Score both sides of the fish, season generously, and sear in a hot, oven-safe skillet or on a greased grill for 4–5 minutes per side over medium-high heat until the skin gets crisp. Finish in the oven if needed.
整条黑线鳕鱼 - 新鲜 4 磅

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