Tini Younger 的爆红烤通心粉奶酪，加入了 Intershell 海鲜的独特风味

本食谱改编自 Tini Younger 的爆红通心粉奶酪制作技巧，用浓郁的龙虾高汤代替部分浓奶油，并加入鲜嫩的龙虾肉和烟熏豪达奶酪。

• 准备时间：25 分钟
• 烹饪时间：45 分钟
• 份量：10-12 人份

食材

意面和奶酪

• 1 磅 螺旋意面（螺旋形意面或通心粉）
• 16 盎司（1 磅）马苏里拉奶酪，新鲜擦碎
• 8 盎司（1/2 磅）科尔比杰克奶酪，新鲜擦碎
• 8 盎司（1/2 磅）切达干酪，新鲜擦碎
• 8 盎司（1/2 磅）豪达奶酪，新鲜擦碎
  
• 1 磅 Intershell 新鲜或冷冻龙虾肉，切成一口大小的块状

酱汁（莫奈酱）

• 3 汤匙 黄油（含盐或无盐）
• 3 汤匙 通用面粉
• 1 罐（12 盎司）淡奶
• 2 杯 浓奶油
• 1 汤匙 第戎芥末酱
• 1 杯 Intershell 龙虾高汤

调味料

随意添加，无需精确测量。您可以根据自己的口味调整用量和调味料。

• 1 茶匙 蒜粉
• 1 茶匙 烟熏红椒粉
• ½ 茶匙 盐（根据口味调整，因为奶酪本身已有咸味）
• ½ 茶匙 现磨黑胡椒粉
  

做法

1. 准备工作

1. 预热和涂油： 将烤箱预热至 350°F (175°C)。在一个 9x13 英寸的烤盘上轻轻涂油。
2. 煮意面： 按照包装说明，在加盐的沸水中煮意面，直至 有嚼劲。充分沥干水分备用。
3. 准备奶酪和调味料：
   1. 在一个大碗中，擦碎马苏里拉奶酪、科尔比杰克奶酪、切达干酪和豪达奶酪。将一半奶酪混合物放入另一个碗中备用，用于分层。
   2. 将擦碎的奶酪混合物分成两半。（一半用于酱汁；另一半用于分层和顶部。）
   3. 在一个小碗中，混合蒜粉、烟熏红椒粉、盐和胡椒粉。将此调味料混合物分成两半。
      

2. 制作奶酪酱

1. 制作面糊： 在大锅或深煎锅中用 中火融化黄油。融化后，加入一半调味料混合物，搅拌约 30 秒，使香料“释放香味”。
2. 加入面粉并立即搅拌，煮 1-2 分钟，直到面糊起泡并呈浅棕色。
3. 加入牛奶： 慢慢倒入一罐淡奶，持续搅拌以确保酱汁顺滑无块。酱汁会稍微变稠。
4. 倒入 1 杯 Intershell 龙虾高汤和 1 杯温热的浓奶油。搅拌至完全混合，酱汁顺滑。 
5. 加入剩余的一半调味料混合物和第戎芥末酱。让酱汁小火慢炖约 2 分钟，使其变稠。
6. 将火调至小火。一次少量地慢慢加入一半的总奶酪混合物（包括豪达奶酪），搅拌直到每部分都完全融化，酱汁变得丝滑。

3. 组合和烘烤

1. 混合： 关火。将煮好的意面和切碎的 Intershell 龙虾肉拌入奶酪酱中，直到所有食材都均匀裹上酱汁。
2. 分层：
   1. 将一半通心粉奶酪混合物转移到准备好的烤盘中。
   2. 将一半预留的奶酪（您分出的第二半）撒在意面层上。
   3. 在顶部加入剩余的通心粉奶酪混合物。
   4. 在最后一层撒上剩余的预留奶酪。
3. 烘烤： 在预热好的烤箱中烘烤 25 至 30 分钟，或者直到顶部的奶酪融化，边缘冒泡。
4. 炙烤： 为了获得金黄色酥脆的外皮，最后用高火炙烤 1 到 2 分钟。请密切观察，因为它可能很快烧焦。
5. 在上菜前，让通心粉奶酪静置 5-10 分钟。