从我们家到你们家：纪念七鱼宴传统
随着节日季的临近，许多意大利裔美国家庭正为备受喜爱的传统节日——七鱼宴——做准备。这场圣诞夜美食盛宴将以琳琅满目的菜肴，展现海洋的丰饶与馈赠。从清淡煎炸的鱿鱼到鲜嫩多汁的烤蛤蜊，从香浓的海鲜意面到精致的鳕鱼，七道菜肴的每一道都展现着独特的海洋风味。欢迎加入我们，一起探索这些节日菜肴的烹饪艺术，分享一些经典食谱和灵感创意，在这个节日季，为您打造专属的七鱼宴。
认识一下朱塞皮（乔）·克罗莫西尼 (Giuseppi (Joe) Cromosini)，他来自格洛斯特，祖籍西西里，于1974年移民美国。作为Intershell龙虾包装部门的主管，乔在过去20年里积累了丰富的海鲜知识。每年，乔都会和家人聚在一起庆祝七鱼宴，这一传统将他们与西西里的传统紧密联系在一起。在准备下文提到的这些菜肴时，他分享了家人的旅程故事以及传承文化传统的重要性。在这篇文章中，我们将重点介绍一些来自乔家食谱的特色菜肴。
七鱼宴的历史
七鱼宴是意大利裔美国人珍视的传统，也是圣诞夜举行的美食庆典。这顿盛宴源于古老的天主教圣日斋戒习俗，以各种海鲜菜肴为主。
这项盛宴起源于鱼类资源丰富的西西里岛，并于19世纪末20世纪初随着意大利移民的到来而传入美国。马萨诸塞州格洛斯特市是西西里岛人口众多的聚居地，该市全心全意地秉承这一传统，使其成为当地圣诞节庆祝活动中备受喜爱的一部分。
七鱼节体现了移民传统对美国文化的丰富力量。对于意大利裔美国家庭来说，它是与自身传统联系的重要纽带。在这个许多文化传统日渐式微的时代，这一庆祝活动不仅经久不衰，而且蓬勃发展。
虽然每家每户的菜单都有其独特的风味，但格洛斯特的西西里家庭世世代代传承着这一传统。“七道菜”并非总是严格遵循；有些家庭可能会提供更多或更少的菜肴，并会使用除此列表之外的其他他们喜欢的海鲜。其精髓在于打造一顿节日美味的佳肴来庆祝节日。
创建菜单
在计划七种鱼类菜肴时，想法是提供多种多样的烹饪方法和海鲜种类。
+ 一份冷盘（例如冷海鲜沙拉、虾仁鸡尾酒）
+ 一份热开胃菜（酿蛤蜊、炸鱿鱼圈或炸胡瓜鱼）
+ 两道意大利面食（虾仁和龙虾配魔鬼）
+ 两道主菜（烤肉串、章鱼和烤虾）
+ 一份鱼类汤或炖菜（例如意式海鲜汤、鳕鱼或鱼杂烩）
让我们尽情享受吧！
酿蛤蜊/酿蛤蜊
虾
用作：冷盘或主菜
虾，一种用途广泛、美味可口的海鲜，是七鱼宴的招牌菜。它可以做成各种菜肴，从冷盘虾仁鸡尾酒，到热腾腾的意面，比如虾仁小虾。
最受欢迎的虾类菜肴之一是巨型酿虾。将个头大、鲜嫩多汁的虾仁制成蝴蝶状，填入美味的馅料，然后烘烤或炙烤至金黄色。馅料种类繁多，但通常包含面包屑、香草和奶酪的混合物。
无论您喜欢简单还是精致的菜肴中的虾，它肯定会在您的七鱼宴上受到大家的喜爱。
章鱼沙拉
用作：主菜
这道菜谱由约瑟夫·克罗莫西尼（Joseph Cromosini）提供，他的家族世世代代都沿用至今。这道章鱼的制作方法非常简单，只用了少量新鲜食材。这道菜谱可以追溯到20世纪60年代，是他小时候常吃的菜谱。
炸鱿鱼圈 - Galamad
用作：热开胃菜或主菜
炸鱿鱼圈，有些家庭亲切地称之为“galamad”，是七鱼宴的经典菜肴。这道备受喜爱的开胃菜以鲜嫩的鱿鱼圈和鱿鱼须为特色，裹上一层薄薄的面糊，炸至酥脆可口。
西西里家庭通常会在炸鱿鱼圈上佐以marinara酱汁，让食客们可以随心所欲地体验不同的口味。不过，炸鱿鱼圈也可以搭配冰镇海鲜沙拉，与这顿盛宴的浓郁风味形成鲜明对比。
无论是热腾腾的酥脆菜肴还是冰凉爽口的炸鱿鱼，都是节日餐桌上一道用途广泛且美味的菜肴。
咸鳕鱼 - Baccalà
用作：热开胃菜或鱼汤
Baccalà，一种腌鳕鱼，是许多意大利裔美国人传统中备受推崇的节日菜肴。虽然你可以买到预先腌好的鳕鱼，但很多人更喜欢自己腌制生鳕鱼片。
腌鳕鱼在西西里美食中经久不衰的魅力源于其历史意义。在20世纪初，新鲜鳕鱼尚难觅踪影，腌鳕鱼便成为了一种珍贵的食材。如今，虽然新鲜鳕鱼随处可见，但许多西西里人仍然珍视以腌鳕鱼为特色的传统菜肴，因为它们与他们的文化遗产和烹饪传统息息相关。
无论是直接用平底锅煎鳕鱼，还是将其加入到丰盛的汤中，baccalà 都是一道永恒的菜肴，受到一代又一代意大利裔美国家庭的喜爱。
炸胡瓜鱼
用作：热开胃菜
和鱿鱼圈一样，炸胡瓜鱼也是节日晚餐的必备佳肴——而且它们也是应季食材，这使得它们的美味格外特别。体型较大的胡瓜鱼可以做成蝴蝶状，鱼肉很容易从细小的鱼刺上拔下来。但真正的乐趣在于那些可以连鱼刺一起吃的小胡瓜鱼。这些酥脆的小块充满了海洋的鲜味，只需炸30秒即可上桌。在某种程度上，它们就像鱼香小薯条——咸香适中，油润宜人，散发着浓郁的海洋气息。如果您愿意，也可以用沙丁鱼代替。
长春花 - Babbalucci
用作：主菜
温克尔鱼通常是热着吃的，并且配上您选择的任何酱汁。
海螺-Scungilli
用作：冷盘
魔鬼龙虾
用作：主菜
七鱼宴的压轴大戏无疑是“魔鬼龙虾”，这道菜名副其实，火辣十足。这道菜最好选用体型较小的龙虾，这样才能品尝到更加鲜嫩多汁的美味。
以下是 Joe Cromosini 准备这道菜的方法：
首先制作一份鲜亮的番茄酱。用橄榄油炒香新鲜蒜末和红辣椒片，然后加入碎番茄，小火慢炖至酱汁浓稠。趁着酱汁慢炖，将龙虾切成蝴蝶状，取出虾肉备用。
将龙虾壳放入烤盘，淋上浓郁的番茄酱，烤至龙虾壳酥脆，酱汁冒泡。同时，将扁意面煮至有嚼劲。
组装这道菜时，在每个盘子里放上足量的扁意面。上面放上烤好的龙虾壳，将浓郁的番茄酱淋在意面和龙虾上。最后，将预留的龙虾肉放入盘中，确保每一口都是美味和口感的交响乐。
