自制鱼饼：经典海鲜入门指南
沉浸在自制鱼饼的美味世界里！这道食谱的精髓在于用你手头上最好的食材，尤其是你最爱的那种肉质柔嫩、口感酥脆的白鱼。鳕鱼、黑线鳕、狭鳕，甚至是无须鳕——所有这些鱼都能完美地融入这道百搭的菜肴中。我们的鱼饼外脆内嫩，味道鲜美，非常适合作为开胃菜、主菜，甚至是三明治。
在 Intershell，我们相信美味的食物源于优质的食材。正因如此，我们分享这份食谱，颂扬新鲜白鱼的天然美味。让我们一起动手，制作一些全家都会喜欢的令人难忘的鱼饼吧。
从零开始制作鱼饼听起来可能有点吓人，但其实非常简单，而且很有成就感。你可以掌控每一种食材，确保做出的鱼饼新鲜优质，味道远胜盒装或现成的鱼饼。无论你是海鲜爱好者，还是烹饪新手，这道食谱都简单易学，适合所有家庭烹饪爱好者。
制作8个蟹饼
原料
- 1.5-2磅您选择的熟瘦白鱼（黑线鳕、鳕鱼、红鱼、狭鳕）
- 1/2 磅熟土豆（捣碎）
- 1 杯 Panko 面包糠
- 2 个鸡蛋，打散
- 2汤匙牛奶
- 1/4 杯洋葱，切丁
- 1汤匙新鲜百里香或1/2汤匙干百里香
- 1汤匙新鲜切碎的欧芹——少量用于食品加工机
- 1汤匙海鲜调味料（Old Bay）
- 1汤匙蒜末
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙蛋黄酱
- 1汤匙第戎芥末
- 1茶匙盐和胡椒
- 食用油
- 塔塔酱（蘸食用）
准备
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在食品加工机中，将洋葱、大蒜、欧芹和新鲜百里香切成小丁。
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加入煮熟的鱼，轻轻搅拌直至鱼被撕碎（基本上，不要将鱼打成泥，除非您希望鱼饼具有“光滑”的稠度）。
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混合均匀后，从料理机中取出，放入搅拌碗中备用。加入土豆泥、牛奶、打散的鸡蛋、洋葱、柠檬汁、第戎芥末酱、海鲜调味料、盐和胡椒粉。充分搅拌均匀。
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如果食材太湿，请添加 1/4 杯至 1/2 杯面包糠，或将其放入冰箱过夜。*
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把混合物舀起来，用手捏成球形
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将面包糠裹在面团上，然后放在盘子里。重复此步骤，直到所有面包糠用完。
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将盘子放入冰箱冷冻 8-10 分钟直至变硬，这将有助于它们在烹饪时保持形状。
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在大煎锅中用中火加热橄榄油。油热后，分批煎鱼饼，每面煎3-5分钟，直至呈浅金黄色。
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空气炸锅使用方法：在空气炸锅底部喷上烹饪喷雾。将烤箱预热至 200 摄氏度，一面煎 5 分钟，小心翻面，再煎另一面 4-5 分钟。
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搭配塔塔酱或您选择的蘸酱。
