自制鱼饼：经典海鲜入门指南
沉浸在自制鱼饼的美味世界里！这道食谱的精髓在于用你手头上最好的食材，尤其是你最爱的那种肉质柔嫩、口感酥脆的白鱼。鳕鱼、黑线鳕、狭鳕，甚至是无须鳕——所有这些鱼都能完美地融入这道百搭的菜肴中。我们的鱼饼外脆内嫩，味道鲜美，非常适合作为开胃菜、主菜，甚至是三明治。
在 Intershell，我们相信美味的食物源于优质的食材。正因如此，我们分享这份食谱，颂扬新鲜白鱼的天然美味。让我们一起动手，制作一些全家都会喜欢的令人难忘的鱼饼吧。
从零开始制作鱼饼可能听起来有点吓人，但实际上非常简单且回报丰厚。您可以控制每一种食材，确保制作出新鲜、优质的成品，其口感远胜过任何盒装或预制产品。这份食谱旨在让任何家庭厨师都能轻松上手，无论您是海鲜爱好者还是刚刚开始您的烹饪之旅。
制作 8 个蟹肉饼
食材
- 1.5-2磅您选择的熟瘦白鱼 (黑线鳕, 鳕鱼, 海鲈鱼, 鳕鱼)
- 0.5磅熟土豆（捣成泥）
- 1杯日式面包屑
- 2个鸡蛋，打散
- 2汤匙牛奶
- 1/4杯洋葱，切丁
- 1汤匙新鲜百里香或1/2汤匙干百里香
- 1汤匙新鲜切碎的欧芹 – 食物料理机用一小撮
- 1汤匙海鲜调味料 (Old Bay)
- 1汤匙蒜末
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙蛋黄酱
- 1汤匙第戎芥末酱
- 1茶匙盐和胡椒粉
- 烹饪用油
- 塔塔酱（蘸食）
准备
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在食物料理机中，将洋葱、大蒜、欧芹和新鲜百里香切碎。
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加入煮熟的鱼，轻轻搅打直至鱼肉撕碎（基本上，不要将鱼肉打成泥，除非您喜欢鱼饼有“光滑”的口感）。
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所有食材混合后，从食物料理机中取出，放入搅拌碗中备用。加入土豆泥、牛奶、打散的鸡蛋、洋葱、柠檬汁、第戎芥末酱、海鲜调味料、盐和胡椒粉。彻底混合所有食材。
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如果您的食材太湿，加入1/4杯到1/2杯日式面包屑，或者放入冰箱冷藏过夜。*
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舀取混合物，用手塑成球状。
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将球状物裹上日式面包屑，放在盘子里。重复此步骤，直到所有混合物用完。
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将盘子放入冰箱冷冻8-10分钟，直至变硬，这将有助于它们在烹饪时保持形状。
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在大平底锅中用中火加热橄榄油。油热后，分批烹饪鱼饼，每面约3-5分钟，或直到呈浅金黄色。
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空气炸锅法：在空气炸锅底部喷上烹饪喷雾。在400华氏度下烹饪一面5分钟，小心翻面再烹饪另一面4-5分钟。
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搭配塔塔酱或您选择的蘸酱食用。