学名

直立剑叶虾

用途广泛，可用于烹饪

大西洋竹蛏肉质鲜嫩，用途广泛，是海鲜爱好者的理想之选。由于其肉质精瘦细腻，尤其适合那些能凸显其天然甜味的菜肴。

• 经典炒菜：用特级初榨橄榄油、大蒜、欧芹和少许干白葡萄酒快速煎炒，即可制成一道传统的地中海小吃。
• 意大利面和烩饭：粗略切碎，然后放入蛤蜊扁面或者在烹饪的最后两分钟加入奶油海鲜烩饭。
• 酸橘汁腌鱼和生鱼片：解冻后，大西洋蛏子肉质干净，非常适合用青柠汁、辣椒和香菜腌制。
• 酥脆油炸饼：将其加入轻盈的天妇罗面糊或经典的新英格兰式蛤蜊油炸饼中，为这道海滨美食增添一丝精致风味。
• 浓汤：在清汤蛤蜊浓汤（罗德岛风味）中加入，可保持其精致清爽的口感。

厨师小贴士

大西洋蛏子烹饪速度极快。为了保持其入口即化的鲜嫩口感，应避免过度烹饪——通常情况下60至90秒它们只需要高温就够了。