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东海岸大比目鱼颊

东海岸大比目鱼颊

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Description

大比目鱼颊是厨师和海鲜爱好者梦寐以求的烹饪秘诀。这些大而多汁的肉块通常被称为“海洋的菲力牛排”，是野生大比目鱼头部的精瘦嫩肉。每条大比目鱼只有两个脸颊，因此格外稀有珍贵。为了确保您随时都能享用这份特别的美味，我们将比目鱼颊在最新鲜的时候进行速冻。这一过程保留了它们非凡的风味和独特紧实的口感，确保它们如同刚捕捞时一样新鲜。

由于大比目鱼块的大小各异，因此必须将鱼颊切成均匀的大小，以保证均匀烹饪（特别是在油炸时）。

大比目鱼脸颊尺寸： 1 盎司 - 10 盎司

收获区

缅因湾：加拿大、马萨诸塞州

学名

狮舌龙

比目鱼颊 vs. 鳕鱼颊：美味佳肴的比较

虽然大比目鱼和鳕鱼鱼颊都因其各自鱼类中最美味、最嫩的部位而备受推崇，但它们却能带来截然不同的体验：

相似之处：

  • 两者都是小巧多肉的圆形肉片，味道温和甜美。它们既没有鱼片那种经典的片状口感，反而质地紧实多汁，常与扇贝相媲美。两者都用途广泛，几分钟即可烹制完成，是快速享用美味佳肴的绝佳选择。

差异：

  • 尺寸和纹理：大比目鱼的脸颊通常比鳕鱼的脸颊更大更厚，咬起来也更劲道。鳕鱼的脸颊则小一些，口感更细腻。
  • 风味特征：大比目鱼脸颊味道浓郁香甜，口感通常被描述为更像黄油，更精致。鳕鱼脸颊同样香甜温和，但味道更纯净、更细腻。
  • 准备：虽然两者都非常适合用平底锅煎，但大比目鱼脸颊肉质紧实，特别适合烧烤，甚至裹上一层薄薄的面包屑，因为它的形状保持得非常好。鳕鱼脸颊肉质更嫩，最适合用平底锅简单煎一下，才能充分展现其鲜美的风味。
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