新鲜的北大西洋鲈鱼 – 红鱼

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：全年
• 包装尺寸：10 磅
• 形式：新鲜，整鱼。带头，带内脏
• 整鱼尺寸：0.75 磅至 1.5 磅
• 捕捞区域：马萨诸塞州水域
• 学名：Sebastes fasciatus

由于这两种鱼都拥有微红的鱼皮和温和的口感，消费者和餐馆食客常常将它们混淆。然而，它们是完全不同的鱼，具有独特的产地、质地和烹饪特性。

• 红鱼（海鲈鱼）：一种深水大西洋石斑鱼（Sebastes marinus或 Sebastes fasciatus），捕捞自北大西洋寒冷的冰水中。（注：在墨西哥湾，“红鱼”也可以指红鼓鱼，这是另一种独立的物种）。其风味非常温和、清淡、略带甜味，具有干净、低脂的口感。易于获取且价格实惠，是日常家庭用餐、制作玉米饼和油炸的理想选择。
• 红鲷鱼：一种暖水鲷鱼（Lutjanus campechanus），原产于墨西哥湾和南大西洋沿岸。其风味清瘦湿润，带有明显更浓郁、略带坚果味和浓郁的甜味。由于严格的捕捞配额，这是一种珍贵、备受追捧的美味佳肴，每磅价格要高得多。

Latin-Style Pescado Frito (Crispy Fried Whole Fish)

• Method: Score the sides of the whole redfish in a crosshatch pattern, season thoroughly with mojo marinade, garlic powder, cumin, salt, and lime juice. Dredge lightly in flour and deep-fry whole until the skin turns extra-crispy and golden.
• Key Ingredients: Garlic, lime, cumin, oregano, frying oil.
• Best Served With: Tostones (fried plantains), arroz con gandules, chopped cabbage salad, and lime wedges.

Asian-Style Steamed Whole Redfish with Ginger & Soy

• Method: Stuff the cavity with sliced ginger and scallions. Steam the whole fish for 10–12 minutes until tender. Drizzle with light soy sauce and flash-pour piping-hot sesame oil over the scallions to release aromatics.
• Key Ingredients: Fresh ginger, scallions, light soy sauce, hot sesame oil, cilantro.
• Best Served With: Steamed jasmine rice and baby bok choy.

所有新鲜海鲜都通过隔夜快递运输，并采用带凝胶冰袋的保温包装，以确保其在抵达时得到充分冷藏并保持最佳新鲜度。

收货后，请立即将海鲜转移到冰箱最冷的部分，并在1至2天内食用，以获得最佳品质和风味。