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很少有食材能像新鲜蛤蜊一样代表新英格兰风味。从配融化黄油的清蒸软壳蛤，到金黄酥脆的 whole belly 炸蛤蜊，蛤蜊用途广、烹饪快，并带有天然甜美的海洋鲜味。不同品种、大小和采捕方式都会影响其味道和口感。

Intershell 提供适合油炸、清蒸、生食拼盘、蛤蜊浓汤、意面等多种用途的蛤蜊。请根据菜肴选择合适的品种，并查看具体产品页面了解当前规格、产地和库存情况。

我们销售的蛤蜊种类

Whole Belly 蛤蜊

这是经典的新英格兰风味，也是我们最受欢迎的产品之一。Ipswich 风格的 whole belly 蛤蜊保留完整柔软腹部，让炸蛤蜊拥有标志性的甜鲜、咸鲜和嫩滑口感。可提供新鲜或冷冻形式，并非常适合搭配我们的海鲜裹粉。

购买 whole belly 蛤蜊

Steamers（软壳蛤）

Steamers 是软壳蛤，外壳较薄，肉质甜嫩。它们是新英格兰传统蒸蛤锅的经典选择，通常搭配蛤蜊汤汁和融化黄油食用。

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硬壳蛤（Littlenecks）

硬壳蛤，也称 quahogs，包括 littlenecks 和 cherrystones。较小的 littlenecks 非常适合半壳生食或清蒸，较大的则适合蛤蜊浓汤、意面和焗烤填馅蛤蜊。

购买硬壳蛤

Razor 蛏形蛤

Razor clams 以甜鲜、咸鲜的风味和紧实口感受到喜爱，适合烧烤、煎炒或清蒸。可选择带壳产品，也可以选择已去壳的razor clam meat。

购买 razor clams

Surf Clams

大型大西洋 surf clams 味道浓郁而甜美。您可以购买带壳活蛤，也可以选择方便使用的切碎蛤肉和蛤蜊条，适合油炸、浓汤和酱汁。

购买 surf clams

即烹蛤蜊经典产品

想减少准备时间，可选择新英格兰风味的填馅蛤蜊、Cape Cod clam pie和蛤蜊浓汤套装等方便产品。

购买全部蛤蜊

如何选择合适的蛤蜊

请根据烹饪方式选择蛤蜊：

炸蛤蜊：whole belly clams 或蛤蜊条。
蒸蛤锅：软壳 steamers。
半壳生食：小规格硬壳 littlenecks。
蛤蜊浓汤：切碎 surf clams 或较大的硬壳蛤。
意面和 linguine：littleneck 蛤蜊。
烧烤或煎炒：razor clams 或 littlenecks。

如何烹饪蛤蜊

蛤蜊烹饪速度快，而且适合多种做法。最常见的三种方式包括：

清蒸

将 soft shell steamers 或 littlenecks 放入少量水、葡萄酒或高汤中蒸 5 至 10 分钟，直到外壳打开。未打开的应丢弃。

油炸

将 whole belly clams 或蛤蜊条裹上海鲜裹粉，炸至金黄酥脆。

半壳生食

非常新鲜的小规格 littlenecks 可以像牡蛎一样搭配柠檬和 mignonette 生食。

如需了解购买、储存和准备硬壳蛤的完整方法，请查看我们的蛤蜊指南，并浏览更多贝类食谱。

受欢迎的蛤蜊菜肴

经典吃法包括新英格兰蛤蜊浓汤、酥脆的 whole belly 炸蛤蜊、配黄油的热腾腾steamers、烘烤填馅蛤蜊、蛤蜊 linguine，以及将蛤蜊加入 seafood boil 并搭配贻贝。

常见问题

可以从 Intershell 购买哪些蛤蜊？

我们提供 whole belly 炸蛤蜊、软壳 steamers、硬壳 littlenecks、razor clams 和大西洋 surf clams，以及填馅蛤蜊、clam pie、蛤蜊条和蛤蜊浓汤等即烹产品。实际品种会随季节和采捕情况变化。

什么是 whole belly clams？

Whole belly clams 是去壳后保留完整柔软腹部的蛤蜊，是新英格兰经典炸蛤蜊的传统风格。它们以甜鲜、咸鲜和嫩滑多汁的口感受到喜爱，可提供新鲜或冷冻形式。

Steamers 和硬壳蛤有什么区别？

Steamers 是薄壳、肉质较嫩的软壳蛤，最适合清蒸。硬壳蛤又称 quahogs，外壳厚、肉质较紧实，其中包括 littlenecks 和 cherrystones。

你们的蛤蜊是新鲜还是冷冻的？

两种都有。活蛤和新鲜蛤会低温配送，而 whole belly clams、切碎蛤肉和蛤蜊条等冷冻产品更适合储存备用。每个产品页面都会注明产品是新鲜、活体还是冷冻。

哪种蛤蜊最适合油炸？

Whole belly clams 是经典炸蛤蜊的首选，蛤蜊条同样很适合。裹上海鲜裹粉后炸至金黄即可。

哪种蛤蜊最适合做蛤蜊浓汤？

切碎的 surf clams 和较大的硬壳蛤非常适合做 chowder，因为它们风味浓郁、肉质扎实。

如何储存新鲜蛤蜊？

将活蛤蜊放在冰箱内的开放容器中，并用湿布覆盖，让它们能够呼吸，最好在一两天内使用。不要密封在塑料袋中，也不要浸泡在淡水中。

每人需要多少蛤蜊？

作为主菜，可按每人约 1 磅 steamers 或 6 至 8 只 littleneck 蛤蜊估算。食量较大或搭配多种海鲜时可适当增加。

在线购买蛤蜊

浏览当前供应的 whole belly clams、steamers、littlenecks、razor clams、surf clams 和各种即烹蛤蜊产品。

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