鳕鱼 - 鲜活整鱼 10 磅

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：全年供应，但由于捕捞配额和法规，供应会间歇性中断。
• 包装尺寸：10 磅
• 鱼尺寸：鱼的尺寸在 4 到 10 磅之间。您将获得足够制作一个 10 磅单位的鱼。
• 类型：新鲜
• 呈现方式：带头、去内脏（预先去内脏在船上完成）
• 捕捞区域：马萨诸塞州海域或冰岛
• 学名：Gadus morhua

购买一整条新鲜大西洋鳕鱼可为您带来极致的“从头到尾”海鲜体验，让家庭厨师和专业厨师能够以更低的每磅成本获取独特的高价值切块，同时充分利用整条鱼。

一整条鳕鱼的用途：

• 定制分割：将8-15+磅的鱼分解成优质的中心鱼柳、快速烹饪的鱼尾部分以及用于制作炸玉米饼或海鲜浓汤的鱼腹边角料。
• 获取隐藏的美味：提取珍贵的鳕鱼脸颊肉（甜美，扇贝状的圆形肉）和鳕鱼颈肉（丰腴多汁的关节肉，非常适合烧烤）。
• 自制鱼高汤 (Fumet)：将富含胶原蛋白的鱼头和鱼骨架慢炖成丝滑可口的基础汤，可用于制作海鲜浓汤、烩饭和炖菜。
• 批量冷冻和腌制：真空密封新鲜鱼片以供长期储存，或使用传统方法制作自制咸鳕鱼 (bacalhau)。

整条大西洋鳕鱼的骨架和头部富含天然胶原蛋白，可为汤和酱汁提供丝滑浓郁的基础。

• 液体黄金汤底：使用清洗干净的鱼头（去除鱼鳃）和鱼骨，慢炖经典白鱼高汤——这是新英格兰鱼肉浓汤、海鲜烩饭、马赛鱼汤和水煮菜肴的基础。
• 快速清洁：与需要数小时熬煮的牛骨或鸡骨不同，鱼骨只需用芳香蔬菜（韭葱、芹菜、洋葱）和白葡萄酒文火慢炖 20 到 30 分钟，就能释放出其浓郁甘甜的风味。
• 冷冻备用：将高汤滤出，冷却，然后分装在夸脱容器中冷冻，最长可保存 3 个月，以便未来瞬间提升海鲜菜肴的风味。

所有新鲜海鲜都通过隔夜快递运输，并采用带凝胶冰袋的保温包装，以确保其在抵达时得到充分冷藏并保持最佳新鲜度。

收货后，请立即将海鲜转移到冰箱最冷的部分，并在1至2天内食用，以获得最佳品质和风味。