大西洋硬壳蛤（珍宝），带壳，4磅

• Wild or Farmed: Wild
• Availability: Year Round
• Package Size: 4 lb
• Size: 4-5 In Width (1-2 Pieces Per Pound)
• Form: Live, in shell
• Harvest Area: East Coast: NC or MA
• Scientific Name: Mercenaria mercenaria

蛤蜊和冲浪蛤都是制作丰盛蛤蜊浓汤的绝佳选择，但它们各自为浓汤带来了独特的风味。哪种蛤蜊最适合您的浓汤，通常取决于您对风味、质地和最终效果的个人偏好。

鸟蛤：传统主义者的选择

鸟蛤是一种硬壳蛤蜊，其更大、更成熟的尺寸使其得名“浓汤蛤蜊”。它们与小颈蛤和樱桃石蛤属于同一物种，只是被允许生长得更大。

• 风味特征：鸟蛤以其深沉、经典的蛤蜊风味而闻名，这种风味纯净、带咸味， unmistakable 地带有“大海”的味道。这种浓郁的风味是它们成为正宗新英格兰蛤蜊浓汤传统选择的原因——它与浓汤浓郁、奶油状的汤底完美结合。
• 质地：由于其大小和年龄，鸟蛤的肉质坚实而耐嚼。这需要将它们切碎或研磨后才能加入浓汤中，在浓汤中它们提供了令人满足的、实在的质地，定义了这道传统菜肴。
• 可获得性：尽管在新英格兰广泛销售，但与其他地方的冲浪蛤相比，鸟蛤在全国其他地区可能不那么常见，尤其是整只的鸟蛤。

冲浪蛤：现代厨师的最爱

冲浪蛤，也称为大西洋冲浪蛤或母鸡蛤，与鸟蛤是不同的物种。它们是西北大西洋海岸最大的双壳类动物，是一种主要的商业蛤蜊。

• 风味特征：冲浪蛤通常被描述为比鸟蛤更甜、更精致的味道。一些厨师更喜欢这种味道，认为它提供了更细微和“更干净”的蛤蜊味道，可以在浓汤中脱颖而出，而不会盖过其他配料的味道。
• 质地：冲浪蛤的肉质鲜嫩甜美。它的质地经得起烹饪，但不如鸟蛤坚硬。这使它们成为制作更顺滑、更精致的浓汤的绝佳选择。冲浪蛤也是您会发现的许多面包屑蛤蜊条的来源，展示了它们的多功能性。
• 可获得性：冲浪蛤比鸟蛤更容易获得，尤其是罐装或冷冻碎蛤蜊等加工形式。这种可获得性使其成为大规模生产和寻求方便选择的家庭厨师的流行选择。

归根结底，这两种蛤蜊都非常适合制作浓汤，您的选择取决于您是喜欢鸟蛤浓郁、传统和强烈的风味，还是喜欢冲浪蛤更甜、更微妙的风味。

Our live shellfish ship via Priority Overnight with gel packs to ensure maximum freshness and vitality upon delivery. We recommend cooking and enjoying your live shellfish within 1 to 2 days of arrival for the best quality and flavor.

Store immediately in the coldest part of your refrigerator. Do not put live shellfish in your freezer.  Keep shellfish in an open-top container or bowl, never store them in sealed plastic bags or airtight containers, as live shellfish require oxygen.  Never store live shellfish in standing tap water or ice water.

Shells should be closed, unless they are Live Scallops, Steamers, Razors, or Live Surf Clams as the shells naturally stay open and never fully close due to its anatomy. If any are open, give them a gentle tap and check for movement, if they don't pull shut, discard them.