黄尾鱼下巴（Hamachi Collar / 黄尾鲹鱼咀）——寿司师傅的隐藏珍味

体验入口即化的绝妙口感！黄尾鱼下巴（又称 Kama）是寿司行家心中备受珍爱的部位，虽常被忽略，却以其浓郁的风味与细嫩的鱼肉著称。

这部分取自黄尾鱼（Hamachi）的颈部，含有较高的油脂，因此肉质特别鲜嫩多汁、风味丰富。相比黄尾鱼身上的瘦肉，鱼下巴的脂香更为浓厚，入口柔滑，回味无穷。

黄尾鱼下巴最经典的吃法是 炭烤或焗烤，高温能将表层脂肪逼出，形成香气四溢的焦脆外皮，同时保留内部的嫩滑口感。只需 少许海盐调味，即可衬托出鱼肉的天然甜味；再配上 酱油与新鲜柠檬汁，风味更上一层楼。有些主厨也会采用 照烧酱腌制，增添一层鲜美的旨味。

包装规格： 每包约 1.5–2 磅