大宗新鲜比目鱼柳 - 10 磅

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：全年
• 类型：新鲜
• 形式：新鲜鱼片
• 鱼片大小：2 - 4 盎司
• 包装规格：10 磅
• 捕捞区域：马萨诸塞州水域

夏季牙鲆/牙鲆（Paralichthys dentatus）：属于左眼鲆科（Paralichthyidae）。它们嘴大，牙齿锋利，积极游动捕食小鱼。

冬季鲽鱼（Pseudopleuronectes americanus）：属于右眼鲽科（Pleuronectidae）。它们嘴小，以底栖无脊椎动物为食，常见于浅海沿岸水域。

黄尾鲽鱼（Limanda ferruginea）：一种右眼鲽鱼，以其独特的黄色鱼鳍和尖头吻部而闻名，主要栖息在近海。

巫鲽/灰鳎（Glyptocephalus cynoglossus）：一种右眼深海鱼类，身体细长。

美洲鲽/美洲鲆（Hippoglossoides platessoides）：一种生活在西北大西洋的右眼鲽鱼，嘴大，尾巴圆，在新英格兰地区通常被称为“dab”。

欧洲鲽鱼（Platichthys flesus）：分布在北大西洋东部，能够生活在咸水和河口/淡水河流中。

夏季牙鲆/美洲板鲽 (Paralichthys dentatus)：

• 风味：清淡，但比小品种鱼更鲜美/浓郁。
• 质地： 紧实、肉质饱满、密实。由于它们是活跃的捕食者，肌肉较大，鱼片厚实，煎、烤或烧烤时不易散开。

冬季牙鲆/黑背鲽 (Pseudopleuronectes americanus)：

• 风味：非常甜美细腻。大规格的鱼（通常以“柠檬鳎鱼”出售）被认为是顶级美味。
• 质地： 中等紧实，肉质细密。比巫鲆密实，但比牙鲆柔软。非常适合烘烤、酿制或香煎。

黄尾鲽 (Limanda ferruginea)：

• 风味：独特的甜美和浓郁。它被广泛认为是所有其他大西洋比目鱼的口味标准。
• 质地： 轻盈、精瘦、非常易碎。鱼片相对较薄，所以烹饪速度极快，非常适合清炒或简单的黄油柠檬烹制。

巫鲆/灰鳎鱼 (Glyptocephalus cynoglossus)：

• 风味：极其微妙、清淡、细腻。
• 质地： 柔软、丝滑、易碎。鱼片细长。由于它容易散开，所以需要温和的加热——最好是水煮、清蒸或用酱汁轻轻烘烤。

欧洲比目鱼 (Platichthys flesus)：

• 风味：清淡，但比纯海洋品种更具泥土味或更具多变性，尤其是在咸水河口捕获时。
• 质地： 柔软至中等紧实。最适合香煎或用香草烘烤，以衬托其泥土味。

鲽鱼（美洲鲽和欧洲鲽）：

• 风味： 浓郁的甜味，回味干净。
• 质地： 中等紧实，肉质易碎。美洲鲽 (Hippoglossoides platessoides) 产出宽大、多功能的鱼片，比灰鳎鱼更耐烹饪，但比牙鲆更轻盈。

所有新鲜海鲜都通过隔夜快递运输，并采用带凝胶冰袋的保温包装，以确保其在抵达时得到充分冷藏并保持最佳新鲜度。

收货后，请立即将海鲜转移到冰箱最冷的部分，并在1至2天内食用，以获得最佳品质和风味。