蒸锅（软壳蛤）

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软壳蛤蜊的颜色从白色到深灰色不等，这种颜色是它们从所生长的滩涂沙子中获得的。

与硬壳蛤蜊、牡蛎或贻贝不同，软壳蛤蜊有一个长脖子（虹吸管），这天然地阻止了它们的壳完全闭合。壳打开并不意味着蛤蜊已死。

由于其独特的解剖结构，软壳蛤蜊自然地会半开着壳：

• 检查活力：轻轻触摸或挤压伸出的脖子/虹吸管。新鲜、健康的蛤蜊会通过稍微缩回脖子、移动或收紧壳来做出反应。
• 储存注意事项：将蛤蜊放入冰箱冷藏，用湿布或网袋盖住碗，以便它们呼吸。切勿将它们浸入淡水或密封在不透气的塑料袋中。

降雨关闭和赤潮可能会影响蛤蜊、油炸蛤蜊和蛏子的全年供应和价格。点击此处阅读我们的博客文章，了解所有可能影响野生海鲜供应的外部因素。

烹制蒸蛤蜊非常简单，但关键在于准备工作。我们的蒸蛤蜊是未经吐沙的，所以我们建议在烹饪前将其在水中吐沙10-15分钟（仅冲洗蛤蜊不足以洗掉沙子，但吐沙有助于它们吐出蛤蜊内部的沙子）。

我们还建议煮沸而非蒸煮。这样可以保留汤汁供后续蘸食/冲洗，而且煮沸还有助于去除蛤蜊中多余的沙子，使其沉到底部。

想更进一步吗？你可以只用普通水煮它们，或者加入一罐啤酒！这是新英格兰的传统做法。

• 冲洗：用冷水快速冲洗蛤蜊，去除残留的沙子。
• 煮沸：在一个大锅中，将液体（水、白葡萄酒或肉汤）烧开。加入蛤蜊，盖紧锅盖。
• 食用：煮5-8分钟，直到贝壳自然张开。注意观察。扔掉任何仍然闭合的蛤蜊。趁热与融化的黄油一起食用，并保留汤汁蘸食！

查看我们的博客文章，了解如何在家里准备和食用蒸蛤蜊。

我们的鲜活贝类产品通过特快专递次日达（Priority Overnight）运输，并附带冰袋，以确保送达时最大程度的新鲜度和活力。我们建议您在收到鲜活贝类后1至2天内烹制和享用，以获得最佳品质和风味。

请立即将其储存在冰箱最冷的部分。请勿将鲜活贝类放入冷冻室。将贝类存放在开口容器或碗中，切勿将其存放在密封塑料袋或密闭容器中，因为鲜活贝类需要氧气。切勿将鲜活贝类存放在自来水或冰水中。

贝壳应紧闭，除非是活扇贝、软壳蛤、蛏子或活冲浪蛤，它们由于解剖学原因自然会保持张开，并且永远不会完全闭合。如果有些贝壳是张开的，请轻轻敲击并检查其是否有反应，如果它们没有闭合，请将其丢弃。