活北大西洋扇贝（Hotate）

• 野生或养殖： 野生
• 供应情况：全年供应
• 类型： 鲜活
• 形式： 带壳鲜活扇贝
• 鲜活扇贝尺寸：中号或大号
• 扇贝肉尺寸（带壳）： 中号鲜活扇贝的壳尺寸约为20/30个。大号扇贝的扇贝肉尺寸约为10/20或U10个。
• 包装尺寸： 10磅
• 捕捞区域：马萨诸塞州水域
• 学名： 海湾扇贝 (Placopecten magellanicus)

• 大南海峡：位于科德角以东，是世界闻名的扇贝“理想栖息地”。富含营养的寒冷水流为大型、结实、甜美的海扇贝创造了完美的生长环境。
• 楠塔基特浅滩：以较浅的沙质海底而闻名，该区域的扇贝因其纯净的风味和鲜嫩的质地而备受珍视。
• 缅因湾：我们的船只在这些历史悠久的水域中航行，这些水域受到严格的可持续发展标准管理，以确保扇贝种群世世代代保持健康。

需要循序渐进的指导吗？

请查看我们的详细 活扇贝剥壳指南，了解如何在家里安全地打开、清洁和储存活扇贝。

生鱼片和生食制作

对于寿司和生海鲜爱好者来说，鲜活的带壳扇贝是至宝。上菜前现剥壳，生食的闭壳肌口感如黄油般嫩滑，带有无与伦比的天然甜味。将其切片做成帆立贝生鱼片，淋上柚子醋和柚子汁，或搭配特级初榨橄榄油和片状海盐做成纯粹的生食（crudo）。

带壳烘烤和烹饪

保留漂亮的下壳作为内置烤盘！剥开上壳，修剪，然后直接在壳中烹饪扇贝。撒上蒜蓉黄油、面包屑、香草或磨碎的奶酪，然后放入烤箱烘烤或烧烤，直到金黄冒泡。带壳烹饪能锁住所有浓郁的天然汁液，并在您的餐桌上呈现出令人惊叹的、餐厅级的摆盘。

我们通过优先过夜快递运输活贝类，并使用冰袋以确保其在送达时保持最大程度的新鲜度和活力。我们建议您在收到活贝类后的 1 到 2 天内烹饪和享用，以获得最佳品质和风味。

请立即将其储存在冰箱最冷的部分。请勿将活贝类放入冷冻室。将贝类放在开口的容器或碗中，切勿将其储存在密封的塑料袋或不透气的容器中，因为活贝类需要氧气。切勿将活贝类储存在自来水或冰水中。

贝壳应闭合，除非是活扇贝、蛤蜊、竹蛏或活北美蛤，因为它们的贝壳由于其解剖结构会自然保持开放，永不完全闭合。如果有些贝壳是开着的，请轻轻敲击它们并检查是否有反应，如果它们没有闭合，请丢弃。