Del muelle a la puerta: nuestro compromiso inquebrantable con la calidad

En Intershell Seafood, nos dedicamos a ofrecerle mariscos totalmente naturales y de la más alta calidad. Nuestra promesa es simple: ofrecer y suministrar mariscos frescos y congelados sin usar químicos ni conservantes. Creemos en mantener la integridad natural del producto desde su llegada al muelle hasta su entrega.

Al comprar con nosotros, no solo obtiene mariscos deliciosos y totalmente naturales, sino que también apoya a los pescadores locales y a la comunidad pesquera de Gloucester. Nos abastecemos y compramos directamente a estos pescadores locales, lo que nos da control total sobre nuestros productos, precios competitivos y un inventario constante.

Qué significa "procesamiento"

En un contexto empresarial, especialmente para una empresa alimentaria como la nuestra, «procesamiento» se refiere a la serie de actividades o tareas que transforman una materia prima en un producto final. Es un término amplio que puede abarcar una amplia gama de acciones. Para Intershell Seafood, esto significa cualquier acción que toma un ingrediente crudo y natural, como un pescado entero o una almeja viva, y lo prepara para el cliente. Esto puede incluir:

• Alterar mínimamente los alimentos: Acciones como lavar, cortar, filetear y envasar.
• Preparación para la conservación: Congelación, que ayuda a mantener la frescura y prolonga la vida útil sin el uso de productos químicos.
• Creación de nuevos productos: pelar mariscos, extraer carne de langostas y cangrejos o utilizar almejas y jugo de almejas para preparar platos listos para comer, como pasteles de almejas.

Queremos ser claros: los alimentos procesados ​​no son sinónimo de químicos . Si bien algunas empresas optan por usar aditivos durante el procesamiento, nosotros creemos en preservar la integridad natural de nuestros mariscos.

Realmente puedes notar la diferencia cuando los mariscos son 100 % naturales y sin químicos. Aquí tienes una lista de todos los mariscos que procesamos en nuestras instalaciones. Algunos productos los procesamos a diario, mientras que otros se procesan de forma intermitente, por temporada o han sido descontinuados.

Almejas de surf

Nuestras almejas de surf se descascaran a mano y nos aseguramos de aprovechar al máximo cada parte de la carne. Tras un proceso de lavado de cuatro pasos para eliminar toda la arena y la arenilla, separamos los diferentes músculos de la almeja. Elaboramos varios productos a partir de estas almejas:

• Almejas picadas: Se pican y trocean los músculos del manto y del abductor.
• Almejas en rodajas: el pie (o "lengua") de la almeja se corta en tiras finas.
• Jugo de almeja pasteurizado: Extraemos un delicioso jugo dejándolas reposar durante 24 horas antes de pasteurizarlas.
• Pastel de Almejas y Almejas Rellenas: Nuestras almejas rellenas y pasteles de almejas se elaboran con una sencilla y tradicional receta familiar. Nos centramos en el sabor puro y auténtico del mar, utilizando una alta concentración de almejas de playa y nuestro jugo de almeja.
• Cebo: Vendemos las barrigas y la carne de almejas como cebo a los pescadores locales.

Almejas fritas

Estas almejas son un trabajo hecho con cariño. Traídas a diario por pescadores locales de Gloucester, Essex y la bahía de Ipswich, nuestras almejas se escaldan durante un minuto para aflojar los músculos y luego se descascaran a mano. Se limpian en agua salada, se les quita toda la arenilla, se separan por tamaño y se envasan frescas o congeladas.

vieiras

Descascaramos nuestras vieiras a mano en casa, utilizando vieiras vivas de nuestros propios barcos. Ofrecemos tanto carne fresca de vieira como media concha .

Carne de ostra

Compramos ostras grandes, cortamos la concha con una minisierra y luego las descascaramos a mano. La carne se envasa en recipientes de 450 g y se congela.

Todas las especies de peces

Desembarcamos una amplia variedad de pescado local de Gloucester y de toda la Costa Este. Vendemos muchos de nuestros pescados enteros, pero también ofrecemos servicios de fileteado, corte en porciones y limpieza de pescado entero.

• Fileteado: Fileteamos el pescado entero, con o sin piel y lo desespinamos.
• Porcionado: Nuestra máquina porcionadora automática puede cortar cualquier especie de pescado al tamaño deseado.
• Limpieza de pescado entero: Ofrecemos servicios de descamación y eviscerado para su comodidad.

Langosta

El procesamiento de la langosta es uno de los procesos más complejos y laboriosos que realizamos. Aprovechamos todas las partes de la langosta para crear una variedad de productos al por mayor:

• Carne de langosta: Las colas, pinzas y nudillos se cocinan, se enfrían y luego se abren a mano.
• Cuerpos de langosta: Los cuerpos se congelan crudos y se venden como un producto al por mayor.
• Huevas de Langosta: Extraemos las huevas al separar las colas y las congelamos en unidades de 1 libra.

Jonás Cangrejo

La recolección de cangrejo Jonah es un servicio poco común y especializado que pocas empresas ofrecen debido a los altos costos de mano de obra. La mayor parte de la carne de cangrejo del mercado está pasteurizada o enlatada, pero nosotros ofrecemos un producto verdaderamente fresco.

• Carne de Cangrejo Jonah Fresca y Congelada: Los cangrejos Jonah vivos se cocinan enteros, y sus patas, pinzas y nudillos se descascaran meticulosamente a mano con herramientas de descascarado y martillos. Extraemos la carne con cuidado, asegurándonos de que no se mezclen conchas ni cartílagos.

Moluscos: Carne de caracol

Vendemos principalmente caracol vivo. Sin embargo, cuando tenemos excedentes, procesamos el caracol para extraer la carne y congelarla. Esto ocurre solo un par de veces al año.

Hígado de rape (Ankimo)

Intershell es un comprador y distribuidor líder de hígado de rape en EE. UU. Considerado antaño como "basura", este manjar, conocido como "Ankimo" en Japón, ha sido venerado durante siglos. Vendemos el hígado crudo en su estado natural, pero también lo cocinamos al estilo japonés para quienes desean evitar el laborioso proceso de limpieza.

Conchas limpias de calidad alimentaria

Las conchas más bonitas y de mejor aspecto de vieiras, quahogs y almejas se conservan y se sumergen en una solución que desintegra toda la carne. Esto deja una concha desinfectada, perfectamente limpia y apta para uso alimentario.