En todos los mariscos recién envasados, indicamos la fecha de caducidad. Recomendamos consumir los mariscos frescos o vivos dentro de los 2 días posteriores a su recepción para garantizar su óptima frescura y calidad. Esto también aplica a los mariscos congelados descongelados.

En cuanto llegue su pedido, retire los productos de la caja. Refrigere todos los productos frescos y congele inmediatamente los productos congelados hasta que esté listo para prepararlos.

Guarde los mariscos vivos, como crustáceos y moluscos, en el refrigerador inmediatamente después de recibirlos.

• No coloque mariscos ni crustáceos vivos en agua dulce. Puede limpiarlos con agua dulce para eliminar cualquier sedimento o partícula marina antes de prepararlos.
• No guarde mariscos vivos en bolsas selladas. Sellarlas cortará el flujo de oxígeno esencial para que sus animales vivos respiren.
• Todos los mariscos deben estar bien hidratados. Al dejarlos al aire libre, la humedad de la carne y otros tejidos se evapora. Procure siempre cubrir los mariscos con una toalla de papel húmeda.

Si ha recibido mariscos congelados, sáquelos del congelador y guárdelos en
Guarde el producto en el refrigerador al menos un día antes de servirlo. Espere de 12 a 24 horas para que se descongele correctamente.

Otra forma de descongelar los mariscos es colocando el paquete en un recipiente con agua helada y dejándolo descongelar de esta manera.

En general, no recomendamos volver a congelar los mariscos debido al impacto en su calidad y textura. Además, hay un par de consideraciones de seguridad alimentaria y calidad que deben tenerse en cuenta.

Sin embargo, existen ciertos tipos de mariscos que puede volver a congelar a su discreción sin afectar su sabor ni calidad. Algunas especies de mariscos se congelan mejor que otras: por ejemplo, el calamar y el pulpo pueden volver a congelarse sin comprometer su sabor ni textura. Sin embargo, productos como el atún salvaje, los cortes magros de pescado blanco o las almejas no deben volver a congelarse, ya que el color natural de los filetes se oxidará y la textura podría verse afectada.

Sí, usamos hielo seco en nuestros paquetes, pero solo cuando su pedido consiste completamente en productos congelados. Para pedidos que contienen mariscos frescos o vivos, usamos bolsas de gel para mantener la temperatura óptima sin congelar en exceso.

Aunque algunos mariscos se pueden consumir como "sashimi", sugerimos a todos los clientes que los cocinen completamente antes de consumirlos o servirlos. Consumir carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si padece ciertas afecciones médicas. Nuestros productos están destinados a ser cocinados, a menos que se indique explícitamente en la etiqueta para su consumo como sushi o sashimi.

Aunque algunos mariscos pueden consumirse crudos como "sashimi", recomendamos a nuestros clientes que los cocinen completamente antes de consumirlos o servirlos. Consumir carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente en personas con ciertas afecciones médicas. Nuestros productos están destinados a ser cocinados, a menos que se indique lo contrario en la etiqueta para su consumo como sushi o sashimi.

Los términos "calidad sushi" y "sashimi"
Los minoristas de mariscos suelen usar el término "calidad sushi" para indicar que un producto en particular se considera apto y seguro para el consumo crudo. Sin embargo, es fundamental comprender que no existe una norma oficial ni una definición legal para los mariscos "calidad sushi" o "calidad sashimi" en Estados Unidos. Estos términos de marketing significan que el vendedor cree que el pescado ha sido manipulado, procesado y, a menudo, congelado según pautas específicas diseñadas para minimizar el riesgo de parásitos y bacterias, lo que lo hace más seguro para su consumo crudo.

Para la mayoría de los peces capturados en la naturaleza destinados al consumo crudo (excluyendo ciertas especies de atún grandes y algunos peces de cultivo), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) recomienda pautas de congelación específicas para destruir
Parásitos. Esto suele implicar congelar el pescado a temperaturas muy bajas (p. ej., -20 °C o menos durante un tiempo determinado, o -35 °C o menos durante un período más corto).

No consumir si:

• La temperatura del producto al llegar es superior a 45 grados F.
• El producto tiene un olor inusual.
• El producto no muestra signos de vida (para mariscos vivos).
• Los mariscos deben desecharse si la concha permanece abierta, no se cierra al golpearla o emite un sonido hueco. Puede comprobarlo golpeándola contra una superficie sólida. (Nota: A veces, la concha estará ligeramente abierta; esto no significa que no esté en buen estado. Simplemente golpee la concha varias veces contra una superficie dura; si se cierra, sigue viva y es apta para el consumo).

Tenemos una publicación de blog dedicada a este tema que profundiza en todos los detalles y explica los diferentes factores externos que pueden influir en la disponibilidad de un producto.

En nuestras instalaciones, nos tomamos muy en serio la separación de alérgenos. Todo el procesamiento y la manipulación de mariscos, incluyendo el descascarado, la cocción de la langosta y el corte del pescado, se realizan en salas separadas y exclusivas para minimizar el riesgo de contaminación cruzada durante las etapas iniciales.

Sin embargo, cuando se empaca su pedido final de mariscos, todos los artículos (mariscos, crustáceos y pescado) se ensamblan en la misma sala de empaque.