Leche de bacalao (Shirako)
Leche de bacalao (Shirako)
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Experimente el sabor único y exquisito del shirako, también conocido como lecha de bacalao. Este manjar, apreciado en la cocina japonesa, es un capricho de temporada que se obtiene del bacalao macho durante los meses de invierno. El shirako posee una textura cremosa y delicada, y un sabor sutil y dulce que se derrite en la boca. No pierda la oportunidad de probar este ingrediente único y preciado.
El shirako es un manjar de temporada, generalmente disponible durante los meses de invierno. Durante la temporada alta, lo congelamos rápidamente en unidades de 450 g para poder ofrecerlo todo el año.
Tamaño de la unidad: 1 libra
Tamaño del paquete: 2 libras
- Wild or Farmed: Wild
- Availability: Seasonal
- Package Size: 1 Lb
- Form: Frozen
- Harvest Area: Iceland or Massachusetts
- Scientific Name: Gadus morhua
El shirako es un ingrediente versátil, que tradicionalmente se disfruta de diversas maneras:
- Se sirve frío con salsa ponzu, un aderezo ácido de cítricos y soja, y se adorna con cebolletas o rábano daikon rallado. Esta preparación realza el delicado sabor y la textura del shirako.
- Ligeramente rebozado y frito, el Shirako queda crujiente por fuera pero conserva su interior cremoso.
- Un ingrediente muy apreciado para el sushi, que exhibe una textura única y una dulzura sutil.
- Añadido a platos calientes, el shirako aporta un sabor rico y cremoso al caldo.
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Defrosting Guidelines
- Overnight in the Fridge: Small packs take 6–12 hours; large packs take 12–48 hours.
- Cold Water Bowl: Submerge sealed items in cold water for a faster thaw.
- Note: Do not use hot water or attempt to thaw by cooking, as this ruins the natural texture and flavor.