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Lomo de atún rojo fresco

Lomo de atún rojo fresco

$74.95
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Cada año, con la llegada de junio, esperamos con ilusión el inicio de la temporada de atún rojo. Es entonces cuando nuestros barcos zarpan hacia mar abierto y regresan a nuestro muelle en Commercial Street con magníficos atunes rojos capturados en estado salvaje. La temporada continúa hasta diciembre, pero una época especial para nosotros, y para los chefs más exigentes, es la llegada del otoño.

A medida que los peces engordan para la migración invernal, desarrollan la preciada y mantecosa carne del vientre, conocida como toro. Este es el momento que los chefs de sushi anhelan. Su rico sabor y su textura que se derrite en la boca lo convierten en un manjar incomparable, codiciado por los restaurantes de sushi más selectos del mundo.

Nuestro atún rojo salvaje es una estrella de temporada, reconocido por su sabor intenso, textura firme y color vibrante. No es un atún cualquiera; es una obra maestra culinaria, un testimonio de las aguas cristalinas que lo habitan. No pierda la oportunidad de presentar esta joya de temporada. Nuestro atún rojo salvaje es un producto verdaderamente especial, perfecto para realzar su menú y deleitar a sus invitados con lo mejor del océano.

All bluefin tuna loins arrived to the customer skin off and bloodline off, ready to be prepared for your own convenience. We offer 3 loin sizes for you to choose from:

  • 2–3 lb Loin: Ideal for 4–6 dinner servings, perfect for home chefs crafting fresh nigiri, poké bowls, or pan-seared tuna steaks.
  • 5–6 lb Loin: Designed for larger family meals, dinner parties, or meal prepping high-protein sashimi platters.
  • 10–11 lb Loin: The ultimate entertainer's size, ideal for large events, catering, or culinary enthusiasts aiming to break down custom cuts.

Other Product Details

  • Wild or Farmed: Wild
  • Availability: Seasonal (June - December) on and off depending on fishing quotas.
  • Species: Bluefin
  • Harvest Area: Massachusetts State Waters
  • Scientific Name: Thunnus thynnus

Bluefin Tuna Sashimi (Raw)

  1. Prep the Blade: Use a sharp 8- to 10-inch knife (a long, non-serrated chef's knife or yanagiba works best).
  2. Slice Smoothly: Slice across the grain of the loin into thin rectangles (approx 1/4 inch thick). Pull the knife toward you in one single, smooth stroke rather than sawing back and forth.
  3. Serve: Arrange slices on a chilled plate with a dollop of fresh wasabi, pickled ginger, and a small bowl of tamari or high-grade soy sauce.

Classic Bluefin Poké

  1. Cube the Fish: Cut a segment of raw loin into 1/2 inch cubes.
  2. Dress: In a mixing bowl, gently toss the cubes with soy sauce, a dash of toasted sesame oil, finely sliced green onions, and toasted sesame seeds.
  3. Assemble: Serve over a bed of warm sushi rice or crisp cabbage. Top with sliced avocado and a drizzle of spicy mayo.

Crudo with Citrus & Olive Oil

  • Slice Thin: Cut raw tuna into ultra-thin, translucent slices.
  • Plating: Lay the slices flat on a chilled platter without overlapping.
  • Finish: Drizzle with high-quality extra virgin olive oil and fresh yuzu or lemon juice. Sprinkle with flaky sea salt (like Maldon) and thin slices of fresh jalapeño or microgreens right before serving.

All fresh seafood ships via overnight delivery in insulated packaging with gel ice packs to ensure it arrives properly chilled and at peak freshness.

Upon delivery, transfer your seafood immediately to the coldest part of your refrigerator and consume within 1 to 2 days for optimal quality and flavor.
Lomo de atún rojo fresco

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