Cómo Cocinar Patas de Cangrejo: Al Vapor, Hervidas, Al Horno y a la Parrilla
Las patas de cangrejo dulces y tiernas se sienten como un manjar de restaurante, y son una de las cenas de mariscos más fáciles que puedes preparar en casa. Como ya vienen cocidas, todo lo que tienes que hacer es calentarlas y servirlas con mantequilla tibia. Esta guía te muestra cómo cocinar al vapor, hervir, hornear y asar patas de cangrejo, con tiempos exactos para el cangrejo de nieve y el cangrejo real.
A continuación, encontrarás cómo descongelar patas de cangrejo, cuatro formas fáciles de calentarlas, una tabla de tiempos de cocción, cuánto comprar por persona, una mantequilla de ajo rápida y consejos para obtener cangrejo tierno y jugoso en todo momento.
- ¿Las patas de cangrejo ya están cocidas?
- Tipos de patas de cangrejo
- Cómo descongelar patas de cangrejo
- Cómo cocinar patas de cangrejo al vapor
- Cómo hervir patas de cangrejo
- Cómo hornear patas de cangrejo
- Cómo asar patas de cangrejo a la parrilla
- Tiempos de cocción de las patas de cangrejo
- Cuánto por persona
- Mantequilla de ajo para cangrejo
- Cómo comer patas de cangrejo
- Preguntas Frecuentes
¿Las patas de cangrejo ya están cocidas?
Sí. Las patas de cangrejo de nieve y cangrejo real se cocinan y se congelan rápidamente justo en el barco, poco después de ser capturadas, para conservar su frescura y su sabor dulce. Eso significa que no estás cocinando cangrejo crudo en casa, lo estás recalentando suavemente. El objetivo es simplemente calentar la carne sin cocerla en exceso, lo que la mantiene tierna y jugosa en lugar de dura. Por eso, las patas de cangrejo son tan rápidas y fáciles de preparar.
Tipos de patas de cangrejo
Intershell ofrece los tres tipos más populares de cangrejo, cada uno con su propio carácter:
El cangrejo de nieve tiene patas largas y delgadas con carne dulce, delicada y blanca como la nieve, y es la opción más popular para una cena de cangrejo fácil o un hervido de mariscos. El cangrejo real tiene patas gruesas y carnosas con un sabor rico y mantecoso, lo que lo convierte en el plato principal para una ocasión especial. La carne de cangrejo Jonah ya está extraída de la cáscara, es dulce y en escamas, y lista para usar en pasteles de cangrejo, rollos y ensaladas.
Cómo descongelar patas de cangrejo
Para la mejor textura, siempre descongela las patas de cangrejo antes de calentarlas. La forma más sencilla es moverlas al refrigerador la noche anterior, donde un paquete pequeño se descongela en 6 a 12 horas y uno más grande en 12 a 48 horas. Si tienes poco tiempo, coloca el cangrejo sellado en un colador y haz correr agua fría sobre él durante unos 10 minutos. No uses agua caliente ni intentes descongelar el cangrejo cocinándolo, ya que eso arruina su textura y sabor naturales.
Cómo cocinar patas de cangrejo al vapor
Cocer al vapor es el método recomendado porque calienta el cangrejo suavemente y mantiene la carne húmeda sin que quede aguada.
- 1Hierve un poco de aguaAñade de 1 a 2 pulgadas de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Puedes añadir una hoja de laurel, limón o una cucharada de condimento para mariscos para darle un sabor extra.
- 2Añade el cangrejo a una cesta de vaporColoca una cesta de vapor en la olla y acomoda las patas de cangrejo dentro. Dobla las patas por las articulaciones si es necesario para que quepan.
- 3Cocina al vapor hasta que esté calienteCubre y cocina al vapor durante unos 4 a 5 minutos para el cangrejo de nieve, o de 6 a 8 minutos para el cangrejo real más grande, solo hasta que el cangrejo esté caliente y aromático.
- 4SirveSaca el cangrejo, emplátalo y sírvelo de inmediato con mantequilla tibia y limón.
Cómo hervir patas de cangrejo
Hervir es rápido y funciona bien cuando quieres sazonar el cangrejo, y es ideal para un hervido de mariscos. Lleva una olla grande de agua a ebullición y añade una generosa cantidad de condimento para mariscos como Old Bay. Sumerge las patas de cangrejo completamente y hierve durante unos 4 a 5 minutos para el cangrejo de nieve, o de 5 a 7 minutos para el cangrejo real. Escúrrelas de inmediato para que no se pongan blandas.
Cómo hornear patas de cangrejo
Hornear es perfecto si te encanta la mantequilla de ajo, ya que el cangrejo absorbe el sabor mientras se calienta.
- 1Calienta el horno a 200 °C (400 °F)Precalienta tu horno a 200 °C (400 °F).
- 2Unta el cangrejo con mantequillaColoca las patas de cangrejo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y úntalas generosamente con mantequilla de ajo derretida y un chorrito de jugo de limón.
- 3Cubre con papel de aluminio y horneaEnvuelve la bandeja firmemente con papel de aluminio para atrapar el vapor y hornea durante unos 8 a 10 minutos para el cangrejo de nieve, o de 10 a 15 minutos para el cangrejo real, hasta que esté bien caliente.
Cómo asar patas de cangrejo a la parrilla
Asar a la parrilla añade un ligero sabor ahumado y un toque de chamuscado. Calienta la parrilla a fuego medio, unta las patas de cangrejo con aceite o mantequilla derretida, y ásalas durante unos 5 a 7 minutos para el cangrejo de nieve o de 7 a 10 minutos para el cangrejo real, volteándolas una vez, hasta que estén calientes. Como el cangrejo ya está cocido, solo lo estás calentando y dándole color, así que vigílalo de cerca para que no se seque.
Tiempos de cocción de las patas de cangrejo
Dado que las patas de cangrejo solo necesitan ser recalentadas, los tiempos son cortos. Utiliza esta tabla como guía, y recuerda que las patas de cangrejo real son más gruesas y necesitan un poco más de tiempo que las de cangrejo de nieve.
| Método | Patas de cangrejo de nieve | Patas de cangrejo real |
|---|---|---|
| Al vapor | 4 a 5 min | 6 a 8 min |
| Hervir | 4 a 5 min | 5 a 7 min |
| Hornear a 400 °F (200 °C) | 8 a 10 min | 10 a 15 min |
| Asar a la parrilla | 5 a 7 min | 7 a 10 min |
Todos los tiempos asumen que el cangrejo está completamente descongelado. El cangrejo está listo tan pronto como esté caliente y fragante por todas partes, así que evite calentarlo más de lo necesario.
Cuánto cangrejo por persona
Las patas de cangrejo incluyen la cáscara, así que calcule entre 450 y 675 gramos (1 a 1.5 libras) de patas de cangrejo por persona para un plato principal, y un poco menos si sirve otros platos. Si usa carne de cangrejo desmenuzada, con unos 225 gramos (0.5 libras) por persona es suficiente. Para un desglose completo de diferentes mariscos, consulte nuestra guía de porciones de mariscos.
Mantequilla de ajo para patas de cangrejo
Un poco de mantequilla de ajo es todo lo que necesita el cangrejo. Derrita una barra de mantequilla en una sartén pequeña, agregue de 3 a 4 dientes de ajo picados y cocine suavemente durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes. Agregue un chorrito de limón, una pizca de perejil picado y, si lo desea, un poco de Old Bay. Sirva caliente para mojar, o viértalo sobre el cangrejo. La salsa cóctel es una buena segunda opción.
Cómo comer patas de cangrejo
Comer cangrejo es la mitad de la diversión. Doble cada pata por la articulación para romperla, luego use tijeras de cocina o un cascanueces de mariscos para abrir la cáscara por el costado y sacar la carne de una sola pieza. Un pequeño tenedor de mariscos ayuda con las secciones estrechas. Sumerja la carne dulce en mantequilla tibia y disfrute. Sirva las patas de cangrejo con acompañamientos clásicos como papas rojas asadas, maíz en la mazorca, ensalada de col o pan crujiente.
Consejos para unas patas de cangrejo perfectas
- ✓Descongele primero. El cangrejo completamente descongelado se calienta uniformemente y conserva su textura.
- ✓No recaliente en exceso. El cangrejo ya está cocido, así que caliéntelo solo hasta que esté caliente para mantenerlo tierno.
- ✓Sazone el agua o la mantequilla, no el cangrejo en sí, para el mejor sabor.
- ✓Ajuste el tiempo al tipo de cangrejo, dando a las patas de cangrejo real más gruesas un poco más de tiempo que al cangrejo de las nieves.
- ✓Sirva de inmediato con mantequilla tibia mientras el cangrejo está caliente.
Preguntas frecuentes
Pedir patas de cangrejo en línea
Lleve a casa cangrejo de las nieves silvestre y dulce, y rico cangrejo real de Alaska, cocidos y ultracongelados para conservar la frescura, y luego enviados en frío desde los muelles de Gloucester.
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