Receta sencilla de caballa entera a la parrilla | Pesca fresca de Gloucester

Con el sol de verano calentando las aguas de Cape Ann, llega una época especial a Gloucester: la temporada de caballa. Es entonces cuando tenemos la suerte de encontrar este hermoso pez con forma de torpedo en su punto más fresco, a menudo directamente del barco. Esta receta de caballa entera asada es una celebración de esa abundancia, un plato sencillo y elegante que realza el sabor natural del pescado.

Simple Whole Grilled Mackerel Recipe | Gloucester's Fresh Catch

La caballa no solo es deliciosa, sino también un gran aporte nutricional. Es un pescado azul, lo que significa que está repleto de ácidos grasos omega-3 cardiosaludables, en particular EPA y DHA. Se sabe que estas grasas esenciales reducen la inflamación, bajan la presión arterial y favorecen la salud cerebral. La caballa también es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que aportan los componentes básicos que nuestro cuerpo necesita para la reparación y el crecimiento muscular. Además, es rica en vitaminas y minerales importantes, como la vitamina D, la vitamina B12 y el selenio, que desempeñan un papel crucial en la salud ósea, la función nerviosa y el sistema inmunitario. Con solo unos sencillos ingredientes, esta receta transforma la caballa fresca en un plato increíblemente sabroso y muy saludable.

Ingredientes

  • 2 caballas de Boston enteras, limpias (sin branquias ni vísceras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de orégano
  • Sal y pimienta

Preparación: 15 minutos | Cocinar: 20-25 minutos

Instrucciones de cocina

  1. Limpie la caballa de Boston haciendo una incisión desde la base de la boca hasta el estómago. Retire las vísceras y las branquias. Después, enjuague bien el pescado para asegurarse de que esté completamente limpio. Puede dejar la cabeza o quitársela.

  2. Haz de 3 a 4 cortes diagonales a cada lado del pescado, atravesando completamente la espina. Reserva en un plato.

  3. Prepare su adobo combinando especias, sal y pimienta, jugo de limón y aceite de oliva en un frasco con tapa y agite todo junto.

  4. Pincele bien ambos lados del pescado con la marinada y déjelo reposar en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos o hasta 1 hora.

  5. Precaliente el horno o la parrilla a 450 grados.

  6. Coloque el pescado en una sartén forrada con papel aluminio. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el papel aluminio para que el pescado no se pegue.

  7. Hornee el pescado entero en la rejilla superior durante 20-25 minutos. Asar a la parrilla durante los últimos 2 minutos de cocción.

  8. Sirva la caballa caliente con su guarnición favorita (recomendamos algo ligero para realzar el sabor de la caballa) y ¡disfrútelo!