Mejillas de fletán de la costa este

Mejillas de fletán de la costa este

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Description

Las mejillas de fletán son un secreto culinario codiciado por chefs y entusiastas de los mariscos por igual. A menudo llamados "el lomo del mar", estos medallones grandes y suculentos son el músculo magro que se encuentra en la cabeza del fletán capturado en la naturaleza. Dado que el fletán sólo tiene dos mejillas, es un manjar excepcionalmente raro y buscado. Para garantizar que pueda disfrutar de este capricho especial en cualquier momento, congelamos nuestras carrilleras de fletán en su punto óptimo de frescura. Este proceso conserva su extraordinario sabor y su textura firme y única, garantizando que estén tan impecables como el día de su captura.

Debido a los variados tamaños de las piezas de fletán, es esencial cortar las mejillas en tamaños uniformes para garantizar una cocción uniforme (especialmente si se está friendo).

Mejilla de fletán Tamaño: 1 oz - 10 oz

Elige tu preparación:

Tamaño del paquete: 2 libras

Área de cosecha

Golfo de Maine: Canadá, Massachusetts

Nombre científico

Hipogloso

Carrilleras de fletán vs. carrilleras de bacalao: Una comparación de exquisiteces

Si bien tanto el fletán como las mejillas de bacalao son apreciados por ser los cortes más sabrosos y tiernos de sus respectivos pescados, ofrecen experiencias distintas:

Similitudes:

  • Ambos son medallones pequeños y carnosos con un sabor suave y dulce. Ninguno tiene la clásica textura desmenuzada de un filete; en cambio, son densos y jugosos, a menudo comparados con las vieiras. Ambos son extremadamente versátiles y se cocinan en minutos, lo que los convierte en una opción fantástica para una comida rápida y gourmet.

Diferencias:

  • Tamaño y textura:Las carrilleras del fletán suelen ser más grandes y gruesas que las del bacalao, con una mordida más firme y contundente. Las carrilleras del bacalao son un poco más pequeñas y delicadas.
  • Perfil de sabor:Las carrilleras de fletán tienen un sabor rico y dulce, a menudo descrito como más mantecoso y refinado. Las carrilleras de bacalao también son dulces y suaves, pero con un sabor más limpio y sutil.
  • Preparación:Aunque ambos son excelentes para sellar a la sartén, la textura firme de la carrillera de fletán la hace especialmente adecuada para asar a la parrilla o incluso para un empanizado ligero, ya que mantiene su forma a la perfección. Las carrilleras de bacalao, al ser más tiernas, son más adecuadas para sellarlas a la sartén para realzar su delicado sabor.
Mejillas de fletán de la costa este

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