Almejas de concha dura
Almejas de concha dura
USA Product
Unit Size: 25 piezas o 100 piezas
25 piezas o 100 piezas
$76.00
25 piezas o 100 piezas
$24.95
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En Intershell Seafood, llevamos lo mejor de la costa de Nueva Inglaterra a su mesa con nuestras almejas de concha dura premium. Estas almejas silvestres, totalmente naturales, se recolectan en las frías y cristalinas aguas del Atlántico Norte, lo que garantiza un sabor limpio y salado, y una textura firme y dulce que las distingue. Hemos forjado sólidas relaciones con pescadores locales, lo que nos permite obtener almejas de la más alta calidad y entregárselas con el máximo cuidado.
Las almejas de concha dura se venden por tamaño, la forma en que usted elija prepararlas determinará el tamaño que comprará:
- Countnecks y Little Necks: Son las almejas de concha dura más pequeñas y tiernas. Su delicado sabor es perfecto para comer crudo en media concha, donde realmente se puede apreciar su esencia fresca y salada. También se cocinan rápidamente y son una opción clásica para cocinar al vapor con vino blanco y ajo o para agregar a platos de pasta.
- Cuellos de almeja y huesos de cereza: Estas almejas, de tamaño mediano a grande, tienen un sabor más pronunciado y una textura masticable muy agradable. Son ideales para hornear, asar a la parrilla o rellenar, ya que su tamaño les permite resistir bien el calor. Disfrútelas en un clásico Clams Casino o hornéelas con pan rallado y hierbas para un aperitivo sustancioso.
- Wild or Farmed: Wild
- Availability: Year Round
- Package Size: 25 pieces
- Form: Live, in shell
- Harvest Area: East Coast: NC or MA
- Scientific Name: Mercenaria mercenaria
Es importante destacar la diferencia entre las almejas de concha dura y las de concha blanda. Las almejas de concha dura tienen una concha gruesa y resistente que se cierra completamente, lo que les ayuda a retener sus jugos y mantenerse frescas por más tiempo. Las almejas de concha blanda, o "almejas de vapor", tienen una concha más frágil y un sifón (cuello) prominente que les impide cerrarse completamente.
Si bien las almejas de caparazón duro se pueden disfrutar tanto crudas como cocidas, las almejas de caparazón blando generalmente se cocinan al vapor para disfrutarlas con mantequilla derretida, de ahí su apodo.
Hardshell clam sizes range from tender, bite-sized littlenecks to large, tough quahogs, with each size class suited to specific culinary methods based on meat yield and tenderness.
1. Countnecks/Littlenecks (1.5–2 inches)
- Best Uses: Pasta dishes (Linguine alle Vongole), bouillabaisse, seafood stews, and wine/garlic steams.
- Why: These are the smallest legally harvestable hardshell clams. Their meat is tender, sweet, and delicate, making them ideal for quick-cooking applications where they open right in the pan.
2. Topnecks / Middlenecks (2–3 inches)
- Best Uses: Raw bar on the half-shell, light grilling, or steaming.
- Why: Plumper than littlenecks while remaining tender enough to eat raw. Serve on crushed ice with lemon wedges, cocktail sauce, or a mignonette dressing.
3. Cherrystones (3–4 inches)
- Best Uses: Clams Casino, stuffed clams (stuffies), grilled clams with herb butter, or thick chowders.
- Why: The meat is firm and substantial. While slightly tougher than smaller clams, baking with breadcrumbs, garlic, bacon, and herbs keeps them juicy and flavorful.
4. Chowder Clams / Quahogs (4+ inches)
- Best Uses: New England clam chowder, clam fritters, clam cakes, and clam pies.
- Why: Very tough and chewy if cooked whole, but packed with intense oceanic flavor. They are traditionally minced or chopped fine and simmered slowly in soups or bound into doughs and batters.
Our live shellfish ship via Priority Overnight with gel packs to ensure maximum freshness and vitality upon delivery. We recommend cooking and enjoying your live shellfish within 1 to 2 days of arrival for the best quality and flavor.
Store immediately in the coldest part of your refrigerator. Do not put live shellfish in your freezer. Keep shellfish in an open-top container or bowl, never store them in sealed plastic bags or airtight containers, as live shellfish require oxygen. Never store live shellfish in standing tap water or ice water.
Shells should be closed, unless they are Live Scallops, Steamers, Razors, or Live Surf Clams as the shells naturally stay open and never fully close due to its anatomy. If any are open, give them a gentle tap and check for movement, if they don't pull shut, discard them.
$114.00 USD