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Pocos alimentos representan a Nueva Inglaterra como las almejas frescas. Desde un cubo de steamers con mantequilla derretida hasta un plato de almejas enteras fritas y doradas, las almejas son versátiles, rápidas de cocinar y llenas de un sabor oceánico dulce. Su sabor y textura varían según el tipo, el tamaño y la forma de cosecha.
Intershell ofrece almejas para freír, cocinar al vapor, servir en raw bar, preparar chowder, pasta y mucho más. Elija la almeja adecuada para su plato y consulte cada página de producto para conocer el tamaño, origen y disponibilidad actuales.
Tipos de almejas que vendemos
Almejas Whole Belly
El clásico de Nueva Inglaterra y uno de nuestros productos más populares. Estas almejas estilo Ipswich conservan la parte blanda completa, ofreciendo a las almejas fritas su característico sabor dulce, salino y textura tierna. Disponibles frescas o congeladas, y perfectas con nuestro empanizado para mariscos.
Comprar almejas whole bellySteamers (almejas de concha blanda)
Las almejas de concha blanda, conocidas como steamers, tienen conchas finas y carne dulce y tierna. Son la opción tradicional para una olla de steamers de Nueva Inglaterra, servidas con caldo y mantequilla derretida.
Comprar steamersAlmejas de concha dura (Littlenecks)
Las almejas de concha dura, o quahogs, incluyen littlenecks y cherrystones. Las littlenecks pequeñas son ideales crudas en media concha o al vapor, mientras que las más grandes son excelentes para chowder, pasta y almejas rellenas.
Comprar almejas de concha duraAlmejas Razor
Apreciadas por su sabor dulce y salino y su textura firme, las almejas razor son excelentes a la parrilla, salteadas o al vapor. Disponibles con concha o como carne de almeja razor desconchada.
Comprar almejas razorAlmejas Surf
Las grandes almejas surf del Atlántico ofrecen un sabor intenso y dulce. Disfrútelas vivas con concha, o como almejas picadas y tiras de almeja listas para usar en frituras, chowder y salsas.
Comprar almejas surfFavoritos preparados con almejas
Ahorre tiempo de preparación con clásicos listos para cocinar, como almejas rellenas de Nueva Inglaterra, Cape Cod clam pie y un kit de clam chowder.
Comprar todas las almejasCómo elegir las almejas adecuadas
Elija sus almejas según cómo planea cocinarlas:
- Para almejas fritas: whole belly clams o tiras de almeja.
- Para una olla de steamers: almejas de concha blanda.
- Para servir crudas en media concha: littlenecks pequeñas de concha dura.
- Para clam chowder: almejas surf picadas o almejas grandes de concha dura.
- Para pasta y linguine: almejas littleneck.
- Para parrilla o salteado: almejas razor o littlenecks.
Cómo cocinar almejas
Las almejas se cocinan rápidamente y funcionan bien con varios métodos. Tres de los más populares son:
Al vapor
Cocine steamers o littlenecks al vapor con un poco de agua, vino o caldo durante 5 a 10 minutos, hasta que las conchas se abran. Deseche las que permanezcan cerradas.
Fritas
Cubra whole belly clams o tiras de almeja con empanizado para mariscos y fríalas hasta que estén doradas y crujientes.
Crudas en media concha
Sirva littlenecks pequeñas y muy frescas crudas con limón y mignonette, de forma similar a las ostras.
Para una guía completa sobre cómo comprar, almacenar y preparar almejas de concha dura, consulte nuestra guía de almejas y explore más recetas de mariscos.
Platos populares con almejas
Entre las formas clásicas de disfrutar las almejas se encuentran el clam chowder de Nueva Inglaterra, whole belly clams fritas y crujientes, una olla humeante de steamers con mantequilla, almejas rellenas al horno, linguine con almejas y almejas añadidas a un seafood boil junto con mejillones.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipos de almejas puedo comprar en Intershell?
Ofrecemos whole belly clams para freír, steamers de concha blanda, littlenecks de concha dura, almejas razor y almejas surf del Atlántico, además de favoritos preparados como almejas rellenas, clam pie, tiras de almeja y chowder. La selección exacta cambia según la temporada y la cosecha.
¿Qué son las whole belly clams?
Son almejas desconchadas con la parte blanda completa intacta, el estilo de Nueva Inglaterra utilizado para las clásicas almejas fritas. Se valoran por su sabor dulce y salino y su textura tierna y jugosa, y pueden estar disponibles frescas o congeladas.
¿Cuál es la diferencia entre steamers y almejas de concha dura?
Los steamers son almejas de concha blanda con conchas finas y carne tierna, ideales para cocinar al vapor. Las almejas de concha dura, o quahogs, tienen conchas gruesas y carne más firme e incluyen littlenecks y cherrystones.
¿Sus almejas son frescas o congeladas?
Ofrecemos ambas opciones. Las almejas vivas y frescas se envían frías, mientras que opciones congeladas como whole belly clams, almejas picadas y tiras de almeja son prácticas para almacenar. Cada página de producto indica si el producto es fresco, vivo o congelado.
¿Cuáles son las mejores almejas para freír?
Las whole belly clams son la opción clásica para almejas fritas, y las tiras de almeja también funcionan muy bien. Cúbralas con empanizado para mariscos y fríalas hasta que estén doradas.
¿Cuáles son las mejores almejas para clam chowder?
Las almejas surf picadas y las almejas grandes de concha dura son ideales para chowder por su sabor intenso y textura carnosa.
¿Cómo debo almacenar las almejas frescas?
Mantenga las almejas vivas en el refrigerador dentro de un recipiente abierto cubierto con un paño húmedo para que puedan respirar y úselas en uno o dos días. No las guarde selladas en plástico ni sumergidas en agua dulce.
¿Cuántas almejas necesito por persona?
Como plato principal, calcule aproximadamente 1 libra de steamers o entre 6 y 8 almejas littleneck por persona, ajustando la cantidad para apetitos más grandes o una comida de mariscos variada.
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