Tortitas de pescado caseras: una guía para principiantes sobre un clásico del marisco

¡Sumérgete en el delicioso mundo de las croquetas de pescado caseras! Esta receta se basa en aprovechar lo mejor que tengas, especialmente cualquier pescado blanco suave y escamoso que te guste. Hablamos de bacalao, eglefino, abadejo o incluso merluza: opciones fantásticas que combinan a la perfección en este versátil plato. Nuestras croquetas de pescado son crujientes por fuera, tiernas y sabrosas por dentro, y perfectas como aperitivo, plato principal o incluso en un sándwich.

En Intershell, creemos que la buena comida empieza con buenos ingredientes. Por eso compartimos esta receta que celebra la bondad natural del pescado blanco fresco. ¡A cocinar y a crear unos pasteles de pescado inolvidables que encantarán a toda la familia!

Homemade Fish Cakes: A Beginner's Guide to a Seafood Classic

Preparar pasteles de pescado desde cero puede parecer intimidante, pero en realidad es muy sencillo y gratificante. Controlas cada ingrediente, lo que garantiza un resultado fresco y de alta calidad, mucho mejor que cualquier producto envasado o precocinado. Esta receta está diseñada para ser sencilla y accesible para cualquier cocinero casero, ya seas aficionado a los mariscos o estés empezando tu aventura culinaria.

Rinde 8 pasteles de cangrejo

Ingredientes

  • 1,5-2 libras de pescado blanco magro cocido de su elección (eglefino, bacalao, pez rojo, abadejo)
  • 1/2 libra de papas cocidas (en puré)
  • 1 taza de migas de panko
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/4 taza de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco o 1/2 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado – un puñado pequeño para el procesador de alimentos
  • 1 cucharada de condimento para mariscos (Old Bay)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal y pimienta
  • Aceite para cocinar
  • Salsa tártara (para mojar)

Preparación

  1. En un procesador de alimentos, pique finamente la cebolla, el ajo, el perejil y el tomillo fresco.

  2. Agregue el pescado cocido, procese suavemente hasta que el pescado esté desmenuzado (básicamente, no haga puré el pescado a menos que prefiera que sus pasteles de pescado tengan una consistencia "suave").

  3. Una vez mezclado todo, retire la mezcla del procesador de alimentos y resérvela en un tazón. Agregue el puré de papas, la leche, los huevos batidos, la cebolla, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el condimento para mariscos, la sal y la pimienta. Mezcle bien los ingredientes.

  4. Si los ingredientes están demasiado húmedos, agregue 1/4 taza a 1/2 taza de panko o déjelo en el refrigerador durante la noche.*

  5. Recoge la mezcla y moldea con las manos en forma de bola.

  6. Cubre la bola con panko rallado y colócala en un plato. Repite hasta usar toda la mezcla.

  7. Coloque el plato en el congelador durante 8 a 10 minutos hasta que esté firme, esto ayudará a que mantengan su forma al cocinarse.

  8. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocina las tortitas de pescado por tandas, de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas.

  9. Método de freidora de aire: Rocíe el fondo de la freidora con aceite en aerosol. Cocine a 200 °C durante 5 minutos por un lado, voltee con cuidado y cocine el otro lado durante 4-5 minutos más.

  10. Sirva con salsa tártara o la salsa para mojar de su elección.