Bacalao salado (Baccala)

Bacalao salado (Baccala)

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Description

El bacalao salado, o baccalà como se le conoce en Italia, es más que un simple ingrediente culinario: es una tradición muy apreciada, especialmente durante las fiestas. Este método de conservación centenario le confiere al bacalao una textura firme y densa, y un sabor intensamente rico y sabroso que se ha convertido en un clásico en muchas cocinas, sobre todo en la comunidad italiana.

Para muchas familias italianas e italoamericanas, el baccalà es la estrella de la Nochebuena. Es un plato central de la preciada tradición de la Fiesta de los Siete Peces ( Festa dei Sette Pesci ), donde las familias se reúnen para disfrutar de una gran cena con diversos mariscos antes del día de Navidad. La tradición se remonta a la práctica católica de abstenerse de comer carne en Nochebuena. En este contexto, el baccalà se ha convertido en un poderoso símbolo de familia, fe y herencia.

Tamaño del paquete: Bloque de madera de 1 lb

Elige tu preparación:

Tamaño del paquete: 1 libra

Área de cosecha

Massachusetts

Nombre científico

Gadus morhua

Consejos de preparación

Antes de cocinar, nuestro bacalao salado de alta calidad debe rehidratarse y desalinizarse. Simplemente remoje la pieza en agua fría, cambiándola con frecuencia durante 1 a 3 días, hasta que alcance el nivel de sal deseado. Una vez preparado, las posibilidades son infinitas. Puede encontrarbacalaoen recetas clásicas italianas como:

  • Baccalà alla Vicentina(estofado con cebolla, anchoas y leche)
  • Baccalà al forno(al horno con patatas, tomates y aceitunas)
  • Baccalà mantecato(batido con aceite de oliva y ajo)
Bacalao salado (Baccala)

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