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Bacalao salado (Baccala)

Bacalao salado (Baccala)

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Description

El bacalao salado, o baccalà como se le conoce en Italia, es más que un simple ingrediente culinario: es una tradición muy apreciada, especialmente durante las fiestas. Este método de conservación centenario le confiere al bacalao una textura firme y densa, y un sabor intensamente rico y sabroso que se ha convertido en un clásico en muchas cocinas, sobre todo en la comunidad italiana.

Para muchas familias italianas e italoamericanas, el baccalà es la estrella de la Nochebuena. Es un plato central de la preciada tradición de la Fiesta de los Siete Peces ( Festa dei Sette Pesci ), donde las familias se reúnen para disfrutar de una gran cena con diversos mariscos antes del día de Navidad. La tradición se remonta a la práctica católica de abstenerse de comer carne en Nochebuena. En este contexto, el baccalà se ha convertido en un poderoso símbolo de familia, fe y herencia.

Tamaño del paquete: Bloque de madera de 1 lb

Área de cosecha

Massachusetts

Nombre científico

Gadus morhua

Nutrition Facts

Serv. Size: 8 servings per container | Serving size: 1/3 cup (55g)

Packaged

  • Calories per serving 60
  • Total Fat 0g 0%
  • Saturated Fat 0g 0%
  • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 70mg 23%
  • Sodium 4350mg 189%
  • Total Carbohydrate 26g 9%
  • Dietary Fiber 0g 0%
  • Total Sugars 0g
  • Included 0g Added Sugars 0%
  • Protein 14g
  • Vitamin D: 0mcg (0% DV)
  • Calcium: 16mg (2% DV)
  • Iron: 0.8mg (4% DV)
  • Potassium: 200mg (4% DV)
    *The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Consejos de preparación

Antes de cocinar, nuestro bacalao salado de alta calidad debe rehidratarse y desalinizarse. Simplemente remoje la pieza en agua fría, cambiándola con frecuencia durante 1 a 3 días, hasta que alcance el nivel de sal deseado. Una vez preparado, las posibilidades son infinitas. Puede encontrarbacalaoen recetas clásicas italianas como:

  • Baccalà alla Vicentina(estofado con cebolla, anchoas y leche)
  • Baccalà al forno(al horno con patatas, tomates y aceitunas)
  • Baccalà mantecato(batido con aceite de oliva y ajo)
Bacalao salado (Baccala)

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