新奥尔良风味：洛克菲勒牡蛎

在 Intershell Seafoods，我们秉持着珍馐海鲜的理念，而洛克菲勒生蚝 (Oysters Rockefeller) 正是我们捕捉海滨奢华精髓的绝佳之选。这道标志性菜肴，搭配鲜亮的绿色配料和浓郁的鲜美风味，是烹饪巧思的真正体现。

我们的食谱致敬这道经典之作，将新鲜饱满的牡蛎的咸香与菠菜、香草和少许茴香酒的美味融合，打造出标志性的茴香味。这道菜优雅舒适，是特殊场合的完美开胃菜，也是海鲜爱好者的美味佳肴。

A Taste of New Orleans: Oysters Rockefeller

洛克菲勒生蚝起源于1899年，起源于新奥尔良法国区一家传奇餐厅Antoine's。据说，当时的主厨朱尔斯·阿尔恰托雷（Jules Alciatore）为了替代当时供应短缺的蜗牛，发明了这道菜。这道菜获得了惊人的成功：它以当时最富有的人之一约翰·D·洛克菲勒（John D. Rockefeller）的名字命名。最初的配方至今仍是严格保密的秘密，但这道菜的精髓——新鲜生蚝搭配香浓的香草烤制配料——已成为世界各地备受喜爱的经典菜肴。

产量： 4份

准备时间： 20分钟

烹饪时间： 10-12分钟

原料

  • 24只活牡蛎
  • 牡蛎刀
  • 4汤匙黄油或人造黄油
  • 4汤匙洋葱（或红葱头），切碎
  • 2瓣大蒜，切碎
  • 2-3 杯解冻的冷冻菠菜（冷冻菠菜能更好地保持水分，烘烤时馅料不会变干）
  • 12盎司浓奶油
  • ½ 杯帕尔马干酪（或罗马干酪），或 50/50 混合干酪
  • ½茶匙黑胡椒
  • 1汤匙柠檬汁
  • ¼杯面包糠

准备

  1. 冲洗干净牡蛎。煮好菠菜馅后，放入冰箱冷藏，直至需要时再食用。

  2. 将烤箱预热至 375 华氏度，以便烤箱准备好烹制牡蛎

  3. 在一个大煎锅中，用中火融化黄油。

  4. 将葱和大蒜加入融化的黄油中，用中火炒 3-4 分钟，注意不要烧焦。

  5. 加入解冻的菠菜并炒几分钟。

  6. 加入柠檬汁、浓奶油、奶酪和黑胡椒。继续煮至浓奶油减少一半。如果菠菜看起来太浓稠或太稀，可以加入面包糠来吸收一些水分。煮好后，将菠菜混合物放在一旁备用。

  7. 是时候剥牡蛎了。

  8. 将去壳的牡蛎平铺在烤盘上，每个牡蛎上放一勺菠菜混合物。完成后，撒上面包糠。

  9. 将牡蛎放入烤箱烤 15-20 分钟，或直至表面呈金黄色。

  10. 将牡蛎与柠檬片一起上桌。