整只新鲜鲽鱼 - 4 磅

• 野生或养殖：野生
• 供应情况：全年
• 类型：新鲜
• 呈现方式：整鱼，带头内脏
• 鱼尺寸：根据库存情况，1到3磅
• 包装尺寸：4磅
• 捕捞区域：马萨诸塞州水域

夏季牙鲆 / 美洲牙鲆 (Paralichthys dentatus):属于左眼鲆科 (Paralichthyidae)。它们嘴大，牙齿锋利，积极游动以捕食小鱼。

冬季鲽鱼 (Pseudopleuronectes americanus):属于右眼鲽科 (Pleuronectidae)。它们的嘴小，捕食海底无脊椎动物，通常生活在浅海沿岸水域。

黄尾鲽 (Limanda ferruginea):一种右眼鲽鱼，以其独特的黄色鱼鳍和尖头吻部而闻名，主要生活在近海。

巫鲽 / 灰鳎 (Glyptocephalus cynoglossus):一种右眼深水鱼类，身体细长。

美洲油鲽 / 美洲方头鲽 (Hippoglossoides platessoides):一种生活在西北大西洋的右眼鲽鱼，嘴大，尾巴呈圆形，在新英格兰地区通常被称为“dab”。

欧洲鲽 (Platichthys flesus):分布在东北大西洋，能够生活在咸水以及河口/淡水河流中。

夏季牙鲆/扁口鱼 (Paralichthys dentatus)：

• 风味：清淡，但比小型鱼类略微鲜美/浓郁。
• 质地： 结实、肉质饱满、紧密。由于它们是活跃的捕食者，肌肉较发达，鱼片厚实，煎、烤或烧烤时不易散开。

冬季牙鲆/黑背鲽 (Pseudopleuronectes americanus)：

• 风味：极其甜美细腻。较大的个体（常以“柠檬鲽”之名出售）被认为是顶级美味。
• 质地： 中等结实，肉质细腻。比巫鲽紧实，但比扁口鱼柔软。非常适合烘烤、酿馅或香煎。

黄尾鲽 (Limanda ferruginea)：

• 风味：独特的甜美和浓郁。它被广泛认为是衡量所有其他大西洋比目鱼的味觉标准。
• 质地： 清淡、精瘦、非常易碎。鱼片相对较薄，因此烹饪速度极快，非常适合清炒或简单的黄油柠檬烹制。

巫鲽/灰鳎 (Glyptocephalus cynoglossus)：

• 风味：极其微妙、清淡、细腻。
• 质地： 柔软、丝滑、易碎。鱼片细长。因为它容易散开，所以需要温和的烹饪方式——最好是水煮、清蒸或用酱汁轻轻烘烤。

欧洲比目鱼 (Platichthys flesus)：

• 风味：清淡，但比纯海洋鱼类略带泥土味或更具变化性，尤其是在咸淡水河口捕获时。
• 质地： 从软到中等结实。最好用香草香煎或烘烤，以衬托其泥土般的底味。

鲆鱼（美洲鲽和欧洲鲆鱼）：

• 风味： 明显的甜味，余味纯净。
• 质地： 中等结实，肉质易碎。美洲鲽 (Hippoglossoides platessoides) 产出的鱼片宽大、用途广泛，比灰鳎更耐烹饪，但比扁口鱼更清淡。

整条比目鱼最好这样烹制：在鱼皮上划几刀，涂抹橄榄油和海盐，然后用400°F的温度烘烤，直到鱼肉可以轻易从鱼骨上脱离。

所有新鲜海鲜都通过隔夜快递运输，采用保温包装和冰袋，以确保其在抵达时得到充分冷藏并处于最新鲜状态。

收货后，请立即将海鲜转移到冰箱最冷的部分，并在1至2天内食用，以获得最佳品质和风味。所有新鲜海鲜都通过隔夜快递运输，采用保温包装和冰袋，以确保其在抵达时得到充分冷藏并处于最新鲜状态。

收货后，请立即将海鲜转移到冰箱最冷的部分，并在1至2天内食用，以获得最佳品质和风味。