认识比目鱼的各种品种

虽然所有比目鱼都以其鲜甜、洁白、易碎的肉质而闻名，但每种比目鱼都有其独特的微妙之处：

• 黑背比目鱼（冬季比目鱼）：经典之选。这款鱼片厚实紧实，味道清淡甘甜，与柠檬和黄油搭配堪称完美。
• 黄尾比目鱼：它体型纤细，尾部呈独特的黄色，肉质轻盈细腻，深受海鲜爱好者的喜爱。
• 鲽鱼（美洲鲽）：这是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼，做法简单，深受当地人喜爱。
• 灰鲽（女巫鲽）：它通常被认为是其中最“高档”的一款。它外形精致纤细，口感丝滑，入口即化。
• 比目鱼（夏季比目鱼）：偶尔会有比目鱼落入我们的渔网中，它的肉质略厚实，质地更紧实，非常适合高温烘烤。

主厨小贴士

整条比目鱼最好的烹饪方法是：在鱼皮上划几刀，涂上橄榄油和海盐，然后在 400°F 的温度下烤制，直到鱼肉很容易从骨头上脱落。