Mejillas de fletán de la costa este

Hipogloso

Si bien tanto el fletán como las mejillas de bacalao son apreciados por ser los cortes más sabrosos y tiernos de sus respectivos pescados, ofrecen experiencias distintas:

Similitudes:

• Ambos son medallones pequeños y carnosos con un sabor suave y dulce. Ninguno tiene la clásica textura desmenuzada de un filete; en cambio, son densos y jugosos, a menudo comparados con las vieiras. Ambos son extremadamente versátiles y se cocinan en minutos, lo que los convierte en una opción fantástica para una comida rápida y gourmet.

Diferencias:

• Tamaño y textura:Las carrilleras del fletán suelen ser más grandes y gruesas que las del bacalao, con una mordida más firme y contundente. Las carrilleras del bacalao son un poco más pequeñas y delicadas.
• Perfil de sabor:Las carrilleras de fletán tienen un sabor rico y dulce, a menudo descrito como más mantecoso y refinado. Las carrilleras de bacalao también son dulces y suaves, pero con un sabor más limpio y sutil.
• Preparación:Aunque ambos son excelentes para sellar a la sartén, la textura firme de la carrillera de fletán la hace especialmente adecuada para asar a la parrilla o incluso para un empanizado ligero, ya que mantiene su forma a la perfección. Las carrilleras de bacalao, al ser más tiernas, son más adecuadas para sellarlas a la sartén para realzar su delicado sabor.