Mejillas de bacalao

Las carrilleras de bacalao son una auténtica exquisitez del marisco, una joya escondida a menudo reservada para los entendidos. Estos tiernos y pequeños bocados son los óvalos musculares magros y carnosos que se encuentran en la cabeza de un bacalao extragrande. Al haber solo dos por ejemplar, son un producto raro y preciado, al igual que el solomillo de ternera. Para garantizar que pueda disfrutar de este capricho cuando le convenga, congelamos nuestras carrilleras de bacalao en su punto óptimo de frescura, conservando así su excepcional sabor y textura.

Sabor y textura: Nuestras carrilleras de bacalao congeladas son famosas por sus características únicas. Al descongelarse, tienen un sabor suave y dulce, similar al de una vieira, pero con una textura más tierna y jugosa. No son escamosas como un filete de bacalao; en cambio, son firmes y densas, ofreciendo un bocado delicioso que resiste bien diversos métodos de cocción.

Preparación: La belleza de las carrilleras de bacalao reside en su sencillez. Son increíblemente versátiles y se cocinan en cuestión de minutos. Para obtener mejores resultados, recomendamos descongelarlas durante la noche en el refrigerador. Muchos chefs prefieren simplemente dorarlas en una sartén caliente con un poco de mantequilla, ajo y hierbas frescas. Este método de cocción rápida evita que se endurezcan y realza su sabor dulce natural. También se pueden asar a la parrilla o freír. Independientemente de cómo las prepare, las carrilleras de bacalao son una forma fantástica de realzar cualquier plato de mariscos.