新鲜大西洋带鱼 - 带鱼

带鱼科、Lepidopus caudatus

煎：最常见也是最简单的做法。将鱼切成容易处理的块状，用盐、胡椒粉和少许面粉调味。放入热锅，加少许油煎至金黄酥脆，外脆内软。佐以新鲜柠檬汁享用。

烧烤：将鱼块串起来，或者用鱼篮防止它们从烤架上掉下来。刷上橄榄油，撒上百里香和牛至等香草，用中火烤至熟透。鱼皮酥脆，鱼肉保持湿润。

蒸：保留鱼鲜味的绝佳方法。将整条鱼或鱼块放入盘中，佐以姜片、葱段和少许酱油。蒸至鱼肉嫩滑，不透明。饰以新鲜香菜，淋上少许热油。

烘烤：将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上。在鱼腹中塞入柠檬片、蒜瓣和新鲜香草。淋上白葡萄酒和橄榄油，烤至鱼熟透。

油炸：亚洲美食中常见的做法。将鱼切成小块，裹上一层薄薄的面糊或调味的玉米淀粉，炸至金黄酥脆。这种做法能凸显鱼肉的细腻口感。

炖或煨：用清淡的肉汤或酱汁轻轻炖煮鱼肉。鱼肉会吸收汤汁的鲜味，使菜肴鲜嫩可口。不妨尝试一下带有地中海风味的番茄酱，或者姜蒜酱油酱。

腌制以获得浓郁的口感：带鱼肉质紧实，非常适合腌制。煎或烤后，将鱼放入醋、糖和辣椒粉的混合物中翻炒，增添酸甜口味，这在亚洲部分地区很常见。

汤或炖菜：带鱼肉质细嫩，味道温和，非常适合用来做清淡的鱼汤或炖菜。最好在烹饪过程快结束时加入，以免鱼肉煮过头而散开。